第15章 酸菜鱼

　　“要做酸菜鱼，选择三四斤的草鱼就可以了，划开鱼记得要把肚子里黑色的膜去掉，这样没那么腥。然后将鱼肉用纸巾吸干净水，片的时候像我这样向着鱼尾的方向，贴着鱼刺，这样待会儿煮的时候肉才不容易烂。”

　　鱼片弄好，夏云苏将鱼放到流水下冲洗:“冲洗鱼片到没有血沫，然后沥干水分。”

　　接着就见她拿起装鱼头和鱼骨的盆，边动手边讲解:“加一点盐，胡椒粉和料酒拌匀。鱼片也同样加点胡椒粉和盐，另外再加点鸡蛋清，和淀粉。拌匀就可以了，这样鱼片会比较爽嫩哦。”

　　

　　

　　

　　夏云苏:“…”

　　哭鼻子是不可能哭鼻子的，哼！

　　拍了点姜蒜沫，将之前做好的泡菜拿出来切成丁。

　　然后就见她往锅里倒好油。

　　

　　

　　她完全没意识到在这个天然食材匮乏的星际，她这个行为有多豪气。

　　等油温热，先将鱼头和无骨倒进锅里，炸至两面金黄，捞出备用。

　　然后加入一半姜蒜沫，切好的泡菜继续爆香。

　　

　　

　　

　　

　　

　　夏云苏在继续:“好啦，把料爆出香味后，就可以加入清水和料酒。然后把刚刚炸好的鱼头和无骨也一起放进去，大火煮开等它沸腾20分钟。”

　　等盖好盖子，她才得空看了一眼弹幕，一点也不意外大家的热情。她对自己的手艺可是很有自信的。现在直播间已经快接近一百人了。