第175章 家乡味道

 第175章 家乡味道

 都说秋冬之际得喝汤，北方是以浓稠厚重的胡辣汤而闻名，南方则尤以粤省的老火靓汤为顶尖。

 而在这江城，却是没什么能够比一碗正宗的藕汤，更能慰藉人心的了。

 说是藕汤，其实里面不光有藕，还有骨头和肉。

 这肉嘛，江城的厨子有的选排骨中段，久熬还是“酥而不烂，烂而不垮”。

 也有人选筒子骨，释出的骨髓脂肪，在汤面形成了一层温柔的油花，微微发颤，闪闪发光。

 当然，藕汤！藕汤！取这个名字，最重要的还是这藕。

 鄂省本就是鱼米之乡，靠山吃山，靠水吃水，这“水货”也是极多。

 初春盛夏，吃的是菱角、荸荠、茭白、藕带，及至深秋初冬，吃的就是这埋藏于淤泥之中的莲藕了。

 这其中尤以产自洪湖的莲藕为最佳，藕的种类也有九孔藕和七孔藕之分。

 九孔藕一般种于田里，亦称作田藕，上面开白色的荷花，藕的颜色也是银白，水分含量极高，食之爽口清脆，适合煎炒烹炸。

 而七孔藕长在池塘之中，花呈粉红，又叫塘藕、红花藕。

 七孔藕的皮是褐黄色的，没有田藕那么白，水分含量也是极少，看起来又粗又短，但是淀粉含量很高。

 江城的藕汤，用的正是当季最为新鲜的七孔藕。

 也只有这种藕，用炉火缓慢炖煮之后，才能催发出绵绵沙沙的粉、糯口感，将藕色和淀粉渗进每一滴汤里。

 王皓等人坐在这街头的小摊上，每人点了一碗藕汤，又添了些烤串等其他吃食。

 等到老板娘将那汤用大粗瓷碗端到他们面前，就见那小火慢煨的藕汤，颜色粉红浓稠，汤碗里快要脱骨的肉和莲藕堆成一堆，汤面上一把葱花清脆碧绿。

 端起碗来，吹开漂浮的油沫，喝上一口，一种浓郁的清甜气息混合着肉味就在舌尖上化开，同时一股暖流顺着喉咙倾斜而下，为食客彻底驱散了这初冬时节所带来的寒意。

 王皓满意地咂咂嘴，又用筷子夹起一块藕塞进嘴里。