第18章 做豆腐(第2页)

 磨豆浆就是一个不断重复的过程，磨了一会儿，手臂就开始酸了。叶明就让大哥叶秋替一会儿，然后再换叶风。

 三兄弟轮换着终于是把豆子全部没完了。

 把纱布蒙在木桶上绑好，将木盆里磨好的豆浆倒进去过滤，然后再把纱布取下来，用力挤压，把剩余的豆浆挤压出来。

 然后把过滤好的豆浆倒进锅中熬煮，边煮边撇去泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆煮沸后溢出，控制好时间，温度不够或者时间太长，都影响豆浆的质量。

 接下来就是用到的是卤水，叶明选择是简单且容易制作的卤水，湖水制盐后剩下的物质，结晶形成的卤块，然后加入一定的水就是卤水了。

 把加热好的豆浆再过滤一遍，卤水用勺子一点一点的放入豆浆中，不可以一次放太大的量，看到豆浆开始出现絮状的时候就可以了。

 然后捞出来放到编好的竹筐里，盖上纱布，用石头压住。

 直到第二天上午，一大家子的人都早早的起来要看豆腐的成品，叶明还在床上躺着呢，就被老娘了薅起来。

 “大家都紧张的一夜没睡好了，你倒是没心没肺的还不起床。”

 他哪里没没心没肺了，总不能为了一个豆腐一夜不睡守着吧。

 在众人期待的目光中，把压着的石头挪开，此时的豆腐已经成型了，用的竹筐是方形的，所以做出来的豆腐也是方方正正的。拍一下摇摇晃晃的，跟记忆里的豆腐没啥两样了。

 “三儿，这就是你说的豆腐？”

 叶母用惊奇的目光看着这个用豆子做出来的东西。

 “是啊，今天早上我来做饭，让你们尝尝味道怎么样。”

 叶明看着这q弹的豆腐也是馋的不行。

 说干就干，起锅烧油，等到油温上来，把切成小块的豆腐放入锅中，豆腐外面很快就有了一层酥脆的壳，然后加点盐，放入葱花，大葱炒豆腐就做好了，调料不够，凑合吧。

 叶明把炒好的豆腐端出去，这个得趁热吃，凉了就不好吃了。接下来他还要炖个汤，做个凉拌豆腐。