第133章 锅包肉＋铜锣烧即将上线！

 哐的一声。

 叶凡给装里脊肉的盆扣上盖子，让它腌上五分钟。

 “吴阿姨，我手上有油，你帮忙放首歌。”

 “什么歌，我去搜索下。”

 “就周杰伦的兰亭序。”

 吴阿姨打开b站，搜索到歌曲，设置好后台和循环播放。

 这是吴阿姨的省钱心得，利用视频网站免费听歌，就省的开会员了。

 手机喇叭断断续续发出歌声。

 “一行朱砂…到底圈了谁…无关风月…我题序等你回…”

 “叶先生，不好意思，手机原来做保洁时，进过水，喇叭就这样了，要不用你的？”

 “没事，就这样不用换，有种复古的味道。”

 要说这锅包肉，最重要除了煎炸，就是精华糖醋汁了。

 准备一干净大碗。

 米醋打底，用少量矿泉水进行稀释。

 叶凡用手背揉了揉鼻子。

 空气中散布一种酸溜溜的气味，还带着少许辛辣。

 再舀上一大勺的山西老陈醋。

 刚才碗中还透明的液体，立刻变成了焦糖色。

 紧接着。

 酱油、香油、蒜片、盐、味精以及白砂糖，陆续下到糖醋汁里。

 糖醋汁调到这里就可以了，先放到一边。

 叶凡把刚才腌制里脊肉的盆端过来，准备进行挂糊处理。

 玉米淀粉、水、豆油陆续加入盆里。

 通过反复抓揉。

 刚才还粉嫩的里脊肉片，渐渐都穿上了一层淡黄色的‘新衣’。

 挂糊到什么标准为好呢。

 你随意拎起一肉片，上面的糊浆不会哗啦啦地往下淌，这就合格了。

 一旁的吴阿姨和李阿姨手头的活都忙完了，

 两人也不着急出去，

 而是一脸崇拜地看着叶凡操作，手上时不时凭空进行模仿着…

 锅里油温被炸至七成热左右。

 叶凡拎起肉片，慢慢地荡进油锅里。

 肉片一入锅，立马无数的气泡燃烧在周围。

 连续不断地噼啪声。

 不爱做饭的人听上去，都想离的远远的，生怕手背上被烫的起泡。

 而对厨子来说，就是最好听的节拍。

 就好似听相声时，观众们意犹未尽，不断在台下要求返场——再来一个，再来一个！