第260章 温州鱼丸汤即将上线！(第3页)

 此时。

 后厨负责人董佬咳嗽了几声。

 “你们都别愣着了， 现在暂时听叶先生指挥。”

 叶凡随即抓了一条银鳕鱼，一个刀背下去，鳕鱼再次前往投胎的路上…

 紧接着，

 叶凡用积极顺滑的手法，去掉鱼头，鱼尾，鱼骨。

 把鱼肉取出后，切成细细的条状。

 “就像我这样就好了，很简单对不对，剩下的腌制鱼肉环节我自己来就好。”

 “好的，叶先生.。”

 两名厨师在私下交头接耳。

 “你看到叶先生刚才杀鱼的手法没？我在心里默数过，

 不到十秒钟，一条鱼就被他处理好了。

 从刀口刺入鱼身后，从未停顿，简直是一气呵成。

 感觉他有一双透视眼一样…”

 “别提了，你想，能得到董佬认可的厨师，能力会差吗？

 要不董佬为什么一直邀请他去首都国宾馆任职呢，

 关键是别人还不感兴趣，真是人比人，气死人呀，

 活脱脱就是别人家的孩子…”

 腌制鱼肉之前，叶凡准备先处理高汤。

 鸡架和猪大骨两位材料，那可都是老搭档了。

 增鲜用鸡架，

 汤汁浓白用猪大骨，

 要是还想增加点浓稠度，就扔几片猪皮进去。

 最后熬出来的高汤，哪怕就下一碗清汤面，吃着都是香喷喷。

 这点秘诀地球人都知道。

 但仍然有偷懒的商贩不愿意花几个小时熬高汤，直接采用高科技产品高汤膏。

 舀上一勺后先兑上点温水化开，然后大火煮开，那最后出来的效果，比雪花膏都白，关键是那鲜味吃了还让人上头。

 这样的产品，叶凡自然不用启用，他可不想左手请食客吃饭，右手再把食客推向医生的怀抱。

 下一步，叶凡就要进入温州鱼丸的重要环节。

 腌制！