第264章 抵抗不了油炸香，不是你的错！(第3页)

 因为奥委会早已打过招呼，所以叶凡的餐车可以随意在场馆周围临停，也算是方便了华国运动员进进出出拿东西吃。

 他翻阅脑海中的食谱，经过选择，决定把甜品确定为桃酥。

 光有吃的可不行，还要再来上一道养生茶，陈皮雪梨饮成为了桃酥伴侣！

 首先处理需要烘焙的桃酥。

 桃酥作为一道甜品实在是太经典，太出名了。

 它最初起源于江西景德镇，当时不少农民忙于陶艺工作。

 烧陶的过程和厨师一样，不能离人，随时要观察火候的变化。

 于是，有位农民突发奇想，就把带来的面粉，简单搅拌后，索性丢在窑炉表面烘烤。

 由于此人常年咳嗽，有吃核桃仁止咳的习惯，于是把碾碎的核桃仁也一并计入面粉之中。

 没想到，就这不经意间的举动，让烘烤出来的面点格外受人欢迎。

 原本这面点被工人们叫做陶酥，后来谐音改为桃酥。

 但就是这简单的东西，想要做的好吃，往往不简单。

 一个让人吃完竖起大拇指的桃酥，最少要具有四个特点。

 口感酥脆。

 甜而不腻。

 香气扑鼻。

 色泽金黄。

 叶凡把筛选出来的核桃仁放到案板上，用擀面杖简单滚动几回。

 不用擀的太碎，还是要保留少许颗粒感，这样吃起来口感才有一定的趣味性。

 处理的好的核桃仁先放到一边。

 紧接着，往盆里加入猪油和白糖。

 套手套揉搓的过程中，可以感受到猪油的黏腻和白糖的颗粒感。

 通过不断揉搓，白糖从沙沙的手感到完全融入猪油。

 这时就可以加入一丢丢小苏打，以及再来一点水帮助其化开。

 一个全蛋、适当面粉、碾碎的核桃仁陆续加入其中。

 重点来了！！！

 千万别用揉面团的手法去揉，以及等会也别醒面，这不是做包子…

 直接用掌腹多次往下按压，帮助材料融合在一起。

 如果你有一个胖嘟嘟的小手，这一步就比较占便宜。

 最后按压的成品呈现漂亮的鹅黄色。

 叶凡从中抓出一小团作为面剂子，用模具往下一压。

 随着模具手柄弹簧的一起一落，一个个暂时圆形桃酥雏形就做好了。

 这一步模具的作用只是定型。

 等会桃酥放到烤箱里会肆意膨胀，如果不先定型，就很可能把桃酥做成桃大饼…

 叶凡把一个个桃酥雏形放置到托盘里。

 烤箱设置好时间，200度，8分钟即可。

 暖黄色的灯光随即亮起，

 嗡嗡的机械转动声从小变大…