第299章 纯手工辣条即将上线！(第2页)

 “幸好我没准备烤豆角这道菜，要不然他们一模仿，那倒下的人恐怕更多…”

 叶凡一边快速洗漱，一边浏览新闻。

 搞定后，他迅速赶到奥运村华国专用厨房。

 “叶先生，早呀。”

 “大家早！”

 叶凡把几个不忙的厨师召集在一起。

 “从现在开始，蒸一批馒头，花卷，窝窝头。”

 “叶先生，弄这么多面食，运动员们恐怕吃不完吧？”

 叶凡肯定道，表示自己即将准备下饭神器——手工辣条，等会区区几百个馒头那还不都是小意思。

 手工辣条?

 厨师里不少人都有1-2个小孩，对辣条这东西在熟悉不过。

 小孩早上不爱吃早饭，选择吃辣条。

 晚上不好好吃饭，也是想吃辣条。

 在他们看来，辣条到底有什么魔力，能把小孩们都迷成这样。

 关键是配料表的添加剂还不少。

 平时在家都限制小孩吃，这趟出差法兰西，估计小孩在家早吃翻了天…

 但听到叶凡竟然要做手工辣条，一个个都来了兴趣。

 就连和面团都选择在叶凡附近，希望能看下怎么做的。

 到时候回家做给小孩吃，起码要比外面买的放心。

 辣条的主要原材料就是

牛筋面。

 其中的牛筋可不是用动物的牛筋，而是用筋性较高的小麦粉做成的。

 像常见的披萨、千层饼、泡芙都是用的高筋小麦粉。

 这样嚼起来更有韧性，更有口感。

 最出名的还要算西安地区的香辣牛筋面。

 牛筋面条打底，浇上几勺红油料汁拌匀均匀，再来上点配菜黄瓜丝或者小青菜。

 就这么简单的一碗面条，那也是吃起来顺滑筋道，满嘴留香。

 正式开始处理手工辣条。

 叶凡把清洗后牛板筋浸泡在水里，一分钟后左右后捞出控干再刷上一层油，紧接着放入笼屉中蒸上三分钟。

 时间一到开锅。

 刚才还邦邦硬的牛板筋，现已变成软塌塌的条状，用筷子一戳一抖，看上去就十分筋道。

 面前的只是原味辣条，距离能吃还差一步。

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 叶凡准备再调两种酱汁，等会给运动员们自由选择。

 先来一个经典香辣味。

 万变不离其宗，只要是调味，那中草药一定必不可少。

 叶凡按一定比例抓取红花椒、青花椒、小茴香、孜然、八角、桂皮、草果。

 身旁有眼尖的厨师小声提醒：“叶先生，两种花椒是不是用重复了？”

 在他看来，叶凡毕竟年纪轻轻，难免有毛躁的时候，犯点小错误也很正常。

 “我看看…”叶凡回应道：“其实我是特意用这两种花椒的。”

 “你们看哈，红花椒的特点是什么？麻中带香辣味足，但麻味的持久度不够。

 而青花椒的麻味就特别足，所以把它俩放一起，正好互补，也算是取长补短。”