第349章 宵夜的四个标准，快，暖，鲜，香！

“大家慢慢考虑哈，我背过身不会偷看的。”

 “叶先生，您能不能给个价格区别提示呀？”

 “提示你们就没意思了，玩的就是盲盒的刺激。”

 叶凡自顾自去冰箱里拿取食材，在回来路上，他就考虑好了，今晚宵夜要吃一碗热腾腾的潮汕海鲜粥。

 一份好吃的宵夜一定要具有四个特点。

 第一点就是快，

 代表烹饪速度一定要快，但可不是五分钟泡面那种快，也不能动不动折腾一个小时，30分钟以内为佳。

 第二点就是要暖，

 一份热气与锅气并存的美食来安抚味蕾最合适不过了，顺着口腔，喉头，食道，直至味蕾，尤其是烫到心窝都是暖的，谁能带着饱腹感上床，谁就是最幸福的人。

 第三点和第四点的鲜香可以合为一体，咀嚼食材感觉到嫩、脆、松、软、滑、酥，再加上鼻息闻到的香气，能让忙碌一天的躯体最大程度放松下来。

 云云宵夜中，潮汕海鲜粥绝对能占得一席之地。

 大部分南方区域，气候湿热导致人食欲不振。

 如果这时候能来上一碗滚烫的海鲜粥，绝对能让人眼前一亮。

 就连诗人张方贤都曾经夸赞过粥，莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长，

 经常在外吃宵夜的朋友都知道，外面卖的海鲜粥特别浓，特别丝滑，

 除了个别不良商家用海克斯科技增稠剂以外，

 真正会做的商家，他们秘诀在哪里？

 其实从选米开始，就已经拉开差距了。

 首先煮粥用的米是两种！

 主要原材料用粳米，

 粳米就是我们常见的北方大米，个头比较圆比较胖，它口感糯性高，更有嚼劲。

 另外一种就是用籼米，

 籼米就是常见的南方大米，个头看上去细长且比较瘦，它的糯性低，但香气更足。

 把这两种米按3:1的比例组合在一起，煮出来的粥，口感层次会不好喝吗？

 叶凡把两种米泡上后就准备处理海鲜，托尼全程在一旁帮忙。

 鲜虾开背去头去壳，小鲍鱼上的黑膜拼命刷洗干净并改刀成薄片。

 如果读者发现不好给虾剥壳的话，就弄点冰块把虾泡冰水里，泡一会再剥会更顺手。

 热锅中来点花生油，把虾头虾壳统统丢进来。

 这一步干嘛？

 自然是熬虾油呀，不然鲜味光靠虾仁是出不来的。

 这一步操作和国宴鲁菜中的葱烧海鲜类似，葱烧海参是要先炸出葱油，利用葱油的醇香滋发海鲜的鲜味。

 锅中原本藏青色的虾壳逐渐变得浑身通红，空气中满是鲜虾的鲜味。

 周围不少企业代表正与公司通话商量报价，这头一闻到香味，脱口而出道，

 “好香呀，是准备吃基围虾了吗？”

 “咳咳…电话那头企业代表你干嘛…单位派你是去拿下广告位…不是去干饭的…你拿不下广告位明天就别回来，自己蹲家里吃压缩饼干好了，那玩意更香，更脆，更饱腹！”

 “公司请放心，我保证完成任务！”

 “…”

 叶凡这边眼瞅着虾壳颜色已变，顺势加入开水继续闷煮，把虾壳中的鲜味彻底滚到汤汁里来。

 五分钟时间一到，把金黄色的汤汁过滤到砂锅中，剩下的虾壳可以留给家里的猫或者流浪狗吃。

 砂锅汤汁煮开，把配置好的两种大米下入锅内。

 边煮边用勺子搅拌。

 不到十五分钟，金黄色的米粥就已经相当粘稠。

 这个时候再来点撕碎的瑶柱（提鲜），姜丝，冬菜，一点点花生酱（增稠增香）。

 搅拌一分钟，把先前准备的虾仁和片好的鲍鱼加进来。

 最后盐、胡椒调味、再撒上点葱花和香菜末。

 叶凡打了个响指，“我这边海鲜粥做好了，你们价格都填好了吗？填好了就过来一起吃吧…”

 一众企业代表被粥的香味弄得神魂颠倒，满脑子都是虾仁的鲜味以及大米的稻香。

 有人不断揉捏太阳穴，想消除场外因素影响，但越是揉捏，脑海中的虾仁印象越是明显。

 都已具象化了，仿佛红彤彤的虾仁正用虾尾勾搭鼻尖。

 都这个点了，还忙什么忙，还不把我吃进肚里暖暖胃吗？