第599章 我做的是泡菜，又不是预制菜

“家里有盐吗？”

 叶凡一边进行手部清洁，一边询问保姆。

 “有的，叶先生，我现在就去拿。”

 很快保姆手中多了一玻璃罐子，塑料勺舀起一勺盐抖了几下。

 “这种盐可以吗？”

 叶凡余光只看了一眼，立马建议道：

 “这种精制加碘盐拿来给家常菜调味可以，但做泡菜不行。家里有粗海盐或者无碘食盐吗？”

 “有什么区别吗？不都是盐吗？”

 不等叶凡回答，一旁的徐安邦不乐意了：

 “小叶说不行，肯定有他的道理。你赶快去学校超市里买几袋回来。”

 "快！跑步前进！”

 自己说的话得到别人无条件支持，叶凡心里一阵暗爽。

 本来还想告诉保姆原因的，无奈她跑得太快，防盗门嘭的一声，人没影了。

 叶凡要做的是四川泡菜，而四川泡菜要想做的好吃，其中盐和酒的选料与比例尤其重要。

 之所以要用粗海盐，就是看中它颗粒大，杂质少，能在泡菜腌制期间慢慢渗透蔬菜，让泡菜口感更加脆爽。

 另外一层原因就是粗海盐里面没有人工碘。

 虽然说多吃碘能避免大脖子病。但过量的碘放在泡菜水会抑制乳酸菌发酵，从而影响泡菜风味。

 叶凡一边重新清洗玻璃坛子，一边把这其中的门道告诉身旁的老爷子和小包子。

 两人听得是连连点头，虽然现在都还没开始正式制作，但看叶凡对细节把控如此苛刻，已经对成品泡菜充满了幻想。

 尤其是小包子，平日里吃泡菜的机会真不多，除了前段时间游学去四川成都吃了个够，也就平时在班级里吃到一些抽真空小零食——腌萝卜条，腌黄瓜条，泡椒凤爪之类的。

 这时，叶凡已经把玻璃坛子彻底做了一遍清洁，举起坛子对着窗口来回照了几遍。

 阳光透过属水珠反射出彩虹光线，洗洁精的柠檬香味还没来得及从厨房挥发出去。

 唔，怪不得网上那么多人喜欢看收纳和清洁视频。

 把一个玻璃坛子清洁干净后，大脑奖励的多巴胺还不少呢。

 接着，叶凡把各类蔬菜重新清洗了一遍，随后放到阳台二次处理。

 室外43度的高温处理水分就跟让人浑身暴汗蒸桑拿一样简单。