第53章 清汤？一锅悟道茶(第2页)

 鸡肉泥剁好了之后，林东方收拾了一下案板。

 “这汤开锅总共炖半个时辰就好，这样味道既充分融入到汤中，又没有随着蒸汽过多逸散出去。”

 “而且炖的太久就容易成为白汤。”

 骨胶原一旦出来了，这汤只能加料做高汤了。

 萧曦月轻轻点头，她又想到了炼丹。

 伸了个懒腰，林东方走出厨房坐在摇摇椅中，随手拿起那本北斗星史书开始看。

 萧曦月给他沏了一壶茶，然后在一边静静打坐炼化道韵。

 吃了林东方的饭菜之后，她现在打坐半个时辰相当于之前打坐两三天。

 对飞仙经，天音传承，剑道的领悟也是快到吓人。

 时间到了之后，林东方带着萧曦月进了厨房，关火。

 把香喷喷的鸡鸭和肘子捞了出来，再把残渣都打出去。

 “这汤要凉到和体温差不多之后才可以用鸡肉泥吸附杂质，现在倒进去就没啥用了。”

 “这样啊，师弟需不需要一个冰阵？”

 “那最好不过了。”

 林东方摸了摸下巴，决定以后去学一下阵法试试。

 有这玩意真的方便，比空调冰箱好用多了。

 不多时，汤的温度就降了下来。

 林东方取出一个盆子，里面放了一些鸡肉泥。

 又加了一些葱椒泥进去。

 “要用焯水的头道汤把这鸡肉泥冲开，然后再把这盆里的倒入头道汤中，要让这头道汤像是米汤那样。”

 “鸡肉泥要是不够就再加点，但一定要先冲开再倒入汤内，不然容易结疙瘩。”

 “然后才可以吧这头道汤倒入刚刚熬好的那锅汤内。”

 “头道汤中油多，更香，清汤不是全然没有油花的，除去做某些菜之外，别的菜都有油，这点油花也可以增香。”

 林东方再次开火，“这样的火苗叫做中小火。”

 “一边加热一边搅动，等到冒了热气，就调成小火，千万不能让这锅里的汤沸腾，不然影响吸附杂质的效果。”

 萧曦月连连点头，她已经看到了这鸡肉泥的奇妙作用。

 那些细小的杂质紧紧的贴在鸡肉泥上，然后慢慢飘到汤的最上面。

 与此同时，一股更加鲜香的味道弥散开来，而且汤内的天地大道也在飞速增加。