第803章 金毛牛肉和金丝牛肉(第3页)

“肉松啊…那不给你们做水煮牛肉了，给你们做点金毛牛肉吃吧。”

“金毛牛肉是啥，让牛肉上长金毛嘛？是不是要发酵一下？”火灵儿的脑瓜转的很快，但很快就转到了邪门的地步。

“不用发酵，最后也有点像做肉松。”林东方把牛后腿肉卸了下来。

“后腿肉纹理很粗，也适合做成金丝牛肉。”

金丝牛肉和金毛牛肉一字之差，做法却是大相径庭。

林东方看到火灵儿她们脸上的一丝疑惑，“那我就把这两样都做了。”

“第一步都是下锅煮，金丝牛肉是直接煮到牛肉熟透软烂，金毛牛肉煮到八九成熟就好了。”

两口大锅煮起了牛肉，香味顿时让人开始魂不守舍。

天帝布下阵法把香味吹到了别的地方。

“金毛牛肉煮好之后捞出改刀切成长条，指头大小的长条，然后葱姜蒜爆锅后再次回锅炒香，加刚刚炖肉的原汤炖一会，这次是入味。”

咕嘟咕嘟又是一段时间，等到肉汤快收干，这些牛肉条的味道又上了一个层次。

取出牛肉条滤掉多余的汤汁，另起锅下入少量的菜籽油烧热，再回锅炒干肉条表面的水分。

“下面这一步非常重要啊，关乎到最后的品相。”

火灵儿她们瞪大眼睛，只见林东方舀出一勺姜黄粉撒进锅里。

再次炒匀后出锅。

牛肉条放进纱布中，旋转挤压出多余的油脂。

在姜黄粉的影响下，这些油脂色泽更加金黄漂亮。

双手捧着装着牛肉条的纱布袋，像是搓稻穗一样搓揉几下。

被炒干的牛肉表层肌肉纤维在摩擦中断裂，形成了肉松一样的多绒结构。

而在姜黄粉的影响下，这些‘绒毛’呈现出漂亮的金色。

乍一看像是牛肉条在肉松里打了个滚，但仔细看才能发现这些金绒比肉松要更加纤细。

蓬松的‘绒毛’在舌尖释放出更加立体的味觉体验，牛肉的香在这一刻品尝的淋漓尽致。

远处，刚刚打完第一场的圣灵闻着味跑过来，等看到这一盘金绒牛肉后他脸色有些古怪。

“林大师，那黑绒族据说有黄金血脉来着…”