北京美食(第2页)

 6. 羊蝎子：羊蝎子其实就是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形状酷似蝎子而得名。北京的羊蝎子以其独特的做法和美味而闻名。将羊蝎子经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，骨髓饱满，汤汁浓郁。吃羊蝎子的时候，先啃骨头，再吸骨髓，最后吃肉，味道鲜美，营养丰富，是冬季暖身的佳品。

 7. 驴打滚：这是一种传统的北京甜品小吃。由糯米粉、黄豆粉和红豆沙等原料制成。制作好的驴打滚，外面裹着一层厚厚的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名。吃起来口感软糯，豆香浓郁，甜而不腻，是深受人们喜爱的小吃之一。

 8. 艾窝窝：主要原料是糯米粉和核桃仁、芝麻、瓜子仁等坚果。将糯米粉蒸熟后揉成面团，再包裹上各种坚果馅料，做成球状。艾窝窝色泽洁白，口感软糯，甜而不腻，具有浓郁的老北京风味。

 9. 豌豆黄：这是一道传统的北京宫廷小吃，以豌豆为原料，经过磨碎、煮制、过滤、凝固等多道工序制作而成。豌豆黄色泽淡黄，口感细腻，入口即化，味道香甜，具有清热、解毒、润肺等功效，是夏季的消暑佳品。

 10. 糖火烧：糖火烧香甜味厚，绵软不粘，是北京人常吃的早点之一。以面粉、红糖、芝麻酱等为原料，经过发酵、揉制、烘烤等工艺制作而成。烤好的糖火烧，外皮酥脆，内馅绵软，红糖和芝麻酱的香味相互融合，甜而不腻。

 11. 炒肝：这是北京的特色早餐之一。以猪肝、猪肠为主料，加入淀粉、蒜末等调料，煮制而成。炒肝的汤汁浓稠，肝香肠肥，味道醇厚。吃的时候，要沿着碗边吸溜着吃，这样才能品尝到炒肝的独特风味。