第344章 糟鱼(第2页)

　　因此，苏长青打算制作糟鱼，来填补这一片的“市场空白”。

　　至于以后，苏家铺子向糟鱼流传广泛的中原地区扩展时，会不会遭遇市场竞争，倒不必担心。

　　一是因为，苏家铺子的产品种类繁多，并非只有糟鱼，即便糟鱼的销量下滑，也没有什么影响。

　　二来，他对自己做的糟鱼也有足够的自信，相信自己做的糟鱼的味道，肯定比那些普通商贩、熟食店所卖的糟鱼更加美味可口。

　　“糟鱼！”

　　听到苏长青的话，众人恍然大悟。

　　“原来长青是要做糟鱼啊，怪不得买的鲫鱼呢！”关卫国笑道。

　　“卫国，你吃过糟鱼？”苏春娟问道。

　　“之前在清泽市打工的时候，附近就有一个做糟鱼的老头，每天傍晚都会去工地门口叫卖，我们喝酒的时候买过几次。”

　　关卫国说道:“那个老头用的鱼就是糟鱼，不过比长青买的鱼要大得多，普遍都有一斤多。”

　　说着，他问道:“长青，你是没买到大点的鲫鱼吗？要不然我去其他菜市场转转，看能不能买到？”

　　“不用，姑父。”

　　苏长青笑道:“我是特意买的这种小鲫鱼……”

　　他环视众人，道:“做糟鱼，要用淡水鱼，其中鲤鱼、草鱼等多种淡水鱼都可以用来制作糟鱼，不过最合适的还是鲫鱼。鲫鱼无论个头大小，都可以用来制作糟鱼，但大鱼和小鱼的制作方式略有不同，这个不同之处，就在于是否需要去掉鳞片。”

　　他指着盆里的小鲫鱼，道:“我特意买了这种小鲫鱼，并且让老板娘处理的时候，没有去掉鱼鳞，就是打算带着鱼鳞一起加工。”

　　“带着鱼鳞一起加工？”

　　众人惊讶不已，饶是相信苏长青的厨艺，也情不自禁地发出质疑:“那能好吃吗？”

　　“只要做得好，鱼鳞也照样好吃。”

　　苏长青笑道:“我为什么特意买这种小鲫鱼呢，一是因为这种小鲫鱼的鱼鳞相对较小、相对较软，更容易进行加工制作和食用；

　　二是因为有鱼鳞的存在，有利于糟鱼的成型，这种小鱼如果去掉了鱼鳞，再经过长时间炖煮加工，鱼肉很容易就散了，有鱼鳞则会好得多；