第345章 八个小时(第2页)

　　所以，早在11月初，苏长青就将院子里的几口灶从柴禾灶改成了燃气灶，使用起来更加方便，火力也更猛。

　　把火点燃后，苏长青往锅里倒入一大桶油。

　　待油温五成热的时候，他将一部分已经晒得表面发干发硬的鲫鱼倒进油里:“根据油量判断一次性下入多少鱼，要让油完全没过鱼，让鱼炸得均匀、充分。鱼下锅后不要轻易搅动，以免把鱼弄破弄烂……炸的时候，先大火后小火，把鱼炸透，炸至金黄。”

　　众人围拢在锅前，只见随着锅里的油温缓缓升高，鱼在油炸作用下缓缓变色，与此同时，一股香味渐渐散发出来。

　　“嗯……闻起来很香，既有炸鱼的香气，还有一股甜香气味。”高秀芝笑道。

　　“那是因为表面涂刷了蜂蜜的原因。”

　　苏长青笑道:“你们看，这鱼表面的颜色，是不是比起来咱们平时炸鱼的颜色更深？看起来显得稍微有一些发黑，甚至略微有点像是炸焦了似的？其实这不是焦了，也是因为有蜂蜜的存在，经过油炸，颜色就会显得更深……”

　　片刻后，随着锅里的鱼逐渐变成了金黄色，苏长青将这些鱼捞出:“炸到这种程度就可以了，捞出备用。”

　　“看起来酥酥脆脆的，现在就可以吃了。”苏安顺笑道。

　　“好香啊，这么金黄酥脆的炸鱼，即便直接拿去卖，肯定也会有人买的！”

　　苏春娟笑道:“别看长青这段时间没怎么下厨做过饭，但这对火候和食材处理的把握，可是一点都没有变差啊。”

　　“长青这厨艺，都是印在脑子里的，哪怕是一年半载不下厨，也不会退步！”关卫国笑道。

　　“姑姑姑父，你们就别捧我了……”

　　苏长青笑道，又指了指剩下的鱼，让开位置:“来，姑姑，剩下的这些鱼，你来炸吧，练练手。”

　　“没问题！”

　　苏春娟笑道，她走上前去，将剩下的那部分鱼一条条放进锅里，同时控制着火候，开始炸制。

　　自从店铺招收员工以来，她负责的工作都是制作售卖炸货，每天都在炸东西，所以对火候油温的掌控丝毫不比苏长青差，此时炸起鱼来非常得心应手。

　　在她炸鱼的同时，苏长青也没有闲着，他切了大量的葱段和姜片，又准备好了各种香料，分门别类地放在盘子里。