第114章 美食(第2页)

打小在内陆长大，煮扇贝这事他还是第一次干，不知不觉就犯了个低级错误。

扇贝这种海鲜，若是蒸，不能冷水进笼。若是煮，不能热水下锅。

当然，这也分带不带壳，如果是脱壳的扇贝肉，热水下锅就没问题。

这是因为扇贝受热后会开口，带壳下锅用热水煮会影响扇贝的口感。

而且陈舟煮扇贝之前的处理过程也不太严谨，一般赶海收获的扇贝下锅前是要用刷子刷一刷壳的，光让它们吐沙子并不能完全祛除扇贝沾染的沙粒。

未清洁干净的贝壳受热水的冲击，附着在表面的沙粒会脱落进水中，甚至挤进贝肉中，吃的时候容易硌牙。

不过厨艺本就是一回生二回熟的手艺。

陈舟不是十指不沾阳春水的大家闺秀，他小时候在姥姥家长大，生火做饭，炒菜这事不说天天都做，却也不陌生。

待贝类煮熟，吃的时候感觉味道不对劲，他必然可以迅速发现问题所在并加以改进。

当然，此时此刻陈舟并不知道他这道水煮鲍贝扇贝大杂烩失败了，正从“硝石冰箱”里往外掏他拣到的那两条海鱼，准备趁煮贝的时间把这两条鱼给烤了。

原本他还打算做个海胆蒸蛋。这道菜他曾经听一个同学讲过，说是在新鲜海胆上面割个洞，然后洗掉里面的内脏，只留海胆里面与鱼籽相似的瓤。

再敲开鸡蛋，将蛋黄蛋清，盐、油、些许水倒进去搅拌均匀。

简单地处理后，只需将海胆放入开水蒸锅中蒸一会儿，像蒸鸡蛋羹一样，待海胆里面的鸡蛋凝固成果冻状，就能取出食用了。

若是口味特别，爱吃辣或是酸，还能往蛋上撒点青红椒，或是滴几滴柠檬汁。

这道菜步骤简单，需要的材料少，惟独要求海胆新鲜，不能是死海胆或是冷冻过的海胆。

严格来说，陈舟从海滩上拣到的海胆已不够新鲜。

当然，这不是他不做海胆蒸蛋的原因——真正耽误这道菜的原因是他没有蛋。

昨天他赶海时，有那么一阵确实想起要去鸽子洞搞点鸽子蛋当材料，哪成想忙着忙着就把这事给忘了，昨晚切海胆喂小鼠时才想起来。