第431章 蒜泥白肉(第2页)

在这个缺少油水的年代，就算是不加任何的调料，也是一道足够让人口水直冒的美味。

方别用筷子插进猪肉，感受火候到了，便将猪肉从锅里捞出控水。

肉香味越发浓郁。

等待猪肉放凉的时间里，方别准备好了一碗蒜泥。

他今天要做的菜就是蒜泥白肉。

调好料汁，猪肉凉透，方别手起刀落，均匀切出薄如蝉翼的肉片，在盘中铺好。

红亮的料汁淋下，一道色香俱全的蒜泥白肉便成了。

家里也就两个人吃饭，方别又炒了一道土豆丝，便算收工。

乐瑶早已候在桌边，见方别忙完，忙摆好碗筷，盛上雪白的米饭。

方别夹起一片颤巍巍、红艳油亮的白肉放进乐瑶碗里：“尝尝看？”

肉片晶莹透亮，包裹着鲜亮的红油芝麻料汁，香气扑鼻。

乐瑶动作迅速，用筷子夹起白肉，往嘴里送去。

随着筷子的移动，肉片轻轻颤动，刚一到嘴边，一股蒜香混合着红油的鲜香味就一个劲儿的往乐瑶娇俏的鼻头钻去。

乐瑶鼻头耸动，轻嗅了一口香味，不再犹豫，一口咬下。

独特的蒜香混合着鲜辣的芝麻红油在乐瑶口腔迸发，轻轻咀嚼，猪肉本身那醇厚的脂肪味又开始蔓延。

这种感觉！

乐瑶瞬间陶醉了。

“嗯嗯，好吃，太美味了!”

乐瑶眼眸微微眯起，似是得到满足的小猫一般。

“你也赶紧尝尝。”

乐瑶也给方别夹了一筷子。

“这红油配白肉，简直绝了！”

方别笑着解释：“这道菜叫做蒜泥白肉，川民间祭祀白肉演变而来，是川菜宴席冷菜头盘代表，和夫妻肺片、棒棒鸡并称川凉三绝。”

乐瑶眨巴了下大眼睛，望着方别道：“你教教我怎么做吧，以后我就能给你做这道菜了。”

“这道蒜泥白肉，猪肉最好选取二刀肉，肥瘦比在三比七左右，这样吃起来才能弹牙不腻，切片的厚度约为两毫米的薄片。”

方别说着夹起了一片白肉，展示给乐瑶。

“以透光可见纹理为最佳。”

乐瑶点头记下了这个知识点，虽然她不是专业的厨师。