第一百五十八章 肉夹馍(第2页)

 糖葫芦扎在草垛子上，放在门口，有专人看着，来来往往的食客看到这红彤彤裹着金黄色糖衣的糖葫芦，都稀罕的很。

 乡绅豪客听说醉仙楼把上京那边的糖葫芦弄出来了，还弄出一种糖霜葫芦，都来捧场。

 为了长久打算，醉仙楼早早就从老婆婆手中收购了那坡上所有的山楂，预付了定钱。

 收完之后多少斤，再把银钱一并结了。

 其他家眼红想模仿的，一时半会寻不到大量的山楂，只能暗地里嫉妒得咬碎帕子。

 醉仙楼的生意很是红火了一阵。

 在这期间，朱老三也送来了好消息——他那边的养猪场有起色了。

 他的养猪场现在有已经有快一百只猪了！

 而且有了这段时间的沉淀，他现在已经是劁母猪的熟手了。

 最最重要的是，第一批劁过的猪，可以出栏了！

 一般猪出栏差不多要大半年时间，可劁过的猪每天除了吃就是睡，长膘的速度远超朱老三的预料。

 猪出栏的时间，硬是比预计的出栏时间提前了两三个月！

 终于可以吃到没有腥膻味道的猪肉了!

 还是吕大头负责宰杀。

 猪送到吕大头那，吕大头围着被绑起来的猪啧啧称奇。

 “劁过的猪还真不一样，闻起来味道确实小多了，要是能完全没味道就好了。”

 吕大头故意耍贱，引得朱老三冲他翻白眼，他才哈哈大笑着一刀扎进了猪脖子。

 当天的晚餐，是京墨做的肉夹馍。

 做肉夹馍要用的肉有讲究，京墨特地在肉块中选出带一点肥的五花。

 稍微带点肥肉的五花是最适合做肉夹馍用的，吃着不会腻，反而更添风味。

 她将切好的肉块放入开水中焯水，没排干净的血水变成白沫浮到水面上。

 京墨将浮沫撇干净，肉捞出来，用先前烧好的热水洗干净。

 热水洗肉可以防止猪肉再把“脏东西”吃进去，影响口感。

 接下来就是熬卤水了。

 卤水做起来也不复杂。

 另起一锅加水，把葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶加入锅里，再加入盐、糖、黄酒……