第181章 出来吧，蒜香炸鸡！(第2页)

搅拌均匀后又准备了一大盆清水。

王凡拿起一个鸡翅对卓倩倩说道：“看着，先拿鸡翅放在脆炸粉里，然后两面翻两次，之后用手把脆炸粉舀起来后盖到鸡翅上，把鸡翅埋到脆炸粉里，然后稍稍用力按一下。”

一边说他已经操作起来，很快这个鸡翅上就沾满了脆炸粉。

拿出裹好粉的鸡翅后王凡继续道：“拿起来抖一抖，把上面多余的脆炸粉抖回面盆里，然后放到这个笊篱里，在清水里浸泡2秒钟。”

王凡把鸡翅往清水里一泡，两秒后就捞了出来，原本粘的好好的脆炸粉也有很多融进了水里。“继续重复第一步上粉的动作，可以适当的搓一搓，让鸡翅上出现这种刚揉面的时候出现的雪状纹路就行。”

卓倩倩仔细的看着王凡的动作，果然发现那个鸡翅上面有了很多的白色絮状条纹。

“你也试试。”卓倩倩就像是小孩子得到了新玩具一样，拿起一个鸡翅就开始学着王凡的动作做了起来。

前面还有点生疏，试了几次就做的有模有样，多少还是有一些天赋在。

“我先炸一盘的尝尝味道。”

王凡说了一句就开始往锅里“吨吨吨”的倒油。

卓倩倩好奇的问道：“老板，以前老听人说炸鸡要用6成油温，那怎么知道是不是6成油温”

王凡拿起一根木质筷子说道：“看见这根筷子没，你伸手在油锅的上面，能感觉到热气了就把筷子插进油里面。”

说着就把筷子插进了油锅里，油锅里的没什么变化。

“你看现在这种什么事情都没发生，就说明油温不够呢。”

过了片刻，木质筷子插入油锅的部分开始有细密的小气泡出现：“你看现在，开始有细密的小气泡出现了就基本上是6成热，这个时候就可以下鸡翅了。”

王凡一边讲解一边拿起鸡翅放进了油锅里，鸡翅进到油锅的一瞬间，锅里面的油就瞬间翻涌起来，鸡翅外面的面粉也在以肉眼可见的速度发生着变化。