第303章 出来吧，鲜虾云吞鸡煲！(第3页)

云吞是广东人心中最美味的小吃，也是广府菜的代表之一，跟鸡煲的强强联合，那绝对是双剑合璧的效果。

就是做起来比较费事，不过王凡最不怕的就是费事。

鲜虾云吞煲汤，汤自然是关键。

热水烧开放入姜片，老鸡，鸡脚，猪皮，新鲜排骨，新鲜猪展肉，瑶柱缺一不可，开中火煲汤两小时。

趁着这个功夫，王凡开始准备其他材料。

鲜虾已经被滴滴帮厨的两个伙计处理干净，虾仁晶莹剔透直接吃刺身都问题不大。

虾仁切丁，盐、、胡椒粉、猪油、大地鱼粉，搅拌均匀，四四方方的云吞皮，在王凡的手上快速变形，一个个像是小金鱼一样的云吞就在王凡的手中出现，摆放到一个个大餐盘里，看上去就赏心悦目。

包好了云吞，他就开始处理起鸡来。

广府菜讲究的就是一个“鲜”字，当食材特别新鲜的时候，浪费一点鲜味都是对食材的不尊重。

今天买的这些鸡，那上一秒都还在活蹦乱跳呢，所以王凡直接就不焯水来做。

焯水虽然会去除一丢丢腥味，但是也会浪费鸡的鲜味和营养，通过自己的厨艺，将那不多的腥味转换成鲜味，才是厨师毕其一生真正该追求的东西！

食谱上的话王凡已经烙印进了脑子里。

鸡处理完成后滴滴帮厨的两位小伙又开开心心的拿着钱走了，毕竟谁跟着大方的老板干，都不会不开心的。

王凡倒是不觉得自己有多大方，他只是认为自己赚钱要比这两位好赚的多，他可不想做那王扒皮。

两个人手脚干净干活麻利，自己抠搜人家那点辛苦钱都不够丢人的。

把超级大锅里面的料渣捞出，说是料渣，其实也都是新鲜食材熬煮出来的，放到一边一会做个小菜，几块钱一份也不失为一道美味，最重要的是还避免了浪费。

浪费可耻！