第310章 猪油渣生炒菜心(第3页)

一边说一边演示了一番，赵亮陈庆点点头，也一人上手处理了一个，基本没有问题。

“生炒的过程中，菜的水分越多，菜的香味就越少，菜没菜味还没有锅气。”

薛峰回过了神，也听到了王凡的讲解，不知道怎么回事，明明是跟师父一样的话，却比师父说出来的还要深刻。

他也拿起一个菜心处理起来，远比以前要有耐心和细心。

“菜心的叶子也不要扔，收集起来再准备一个汤。”

都是新鲜的蔬菜，浪费可耻。

菜心准备好，切好五肉，准备好蒜块，时间就已经来到了5点25分。

王凡没急着炒菜心，这道菜炒制起来有一分钟足以，这个时候炒出来等食客上门的时候早就软塌塌了。

先做汤，广府人口中的刷锅水——紫菜蛋汤。

紫菜生长在海边岩石上，采收的时候是一定会有沙子的，王凡用清水泡到盆底没有沙子以后才罢休。

起锅烧油下姜片，姜片变得微微焦黄以后把姜片捞出，这才把开水倒进锅里。

放完了紫菜王凡又顺手丢了一把虾皮进锅。

接着又放了一丢丢白醋，盐、还有胡椒粉，接着才把菜心上切下来的菜叶放了进去。

等锅再次烧开王凡直接开了小火，然后才把打好的蛋液在锅上面画着圈圈撒进了锅里。

做完这一步的时候，食客们却也正正好好的踏进了食堂。

薛峰并没有上手制作菜品，他只是在一旁仔细的观察着王凡的操作。

他从王凡的身上看到了自己或许曾经拥有，但是现在一定没有的耐心和沉稳。

哪怕只是一锅普普通通的刷锅水，眼前这个被师爷夸奖的男人都做的一丝不苟。

他似乎终于明白为什么明明是同龄人，这个人却可以比自己强上那么多了。

因为一个“心”字。

心爱、真心的心。