第366章 白灼大虾，跟我学(第2页)

卓倩倩赞叹道：“哇，老板我现在怀疑我和你到底谁才是我爸亲生的了，你们两个这是心有灵犀啊”

王凡不明所以的看向她，她就把刚刚卓爸爸交代的跟王凡说了。

王凡笑了笑，果然不愧是能生出学霸的基因，这明显就是理解了自己的意思。

“问问叔叔大概多久回来，我控制下出菜的时间。”

“20分钟。”

卓爸爸出现在厨房门口：“转一圈20分钟吧。”

王凡点点头：“好的，那时间上也差不多。”

卓爸爸用塑料袋把一盒一盒的牛肉丸打包，临出门的时候说道：“你小子这厨艺确实厉害。”说完头也不回的扬长而去。

王凡挑挑眉笑了起来，这已经可以说是完美开局。

卓倩倩看着厨房里摆着的东西好奇问道：“这还准备做什么呀”

王凡道：“白灼虾，椒盐虾，油焖大虾，大虾烧白菜。”

“哦豁，今天的主题是大虾开会。”油焖大虾和椒盐虾稍微费点时间，王凡就先做的这两个，而后炒的大虾烧白菜，最后做的白灼虾。

白灼顾名思义就是以煮滚的水或汤将生的食物烫熟。

越高端的食材往往只需要最简单的烹饪，但往往越简单的烹饪方法却又最能拉开厨师菜品之间的差距。

锅里的水烧开以后，就把被挑了虾线都还在活蹦乱跳的白对虾就放进了锅里，煮了10秒后他就关了火，但却没有着急把虾捞出来，直到又泡了1分半以后撒了一勺到锅里。

再在锅里泡了30秒后，他才又撒了一勺盐到锅里。

卓倩倩看着一边掐表一边放材料的王凡赞叹道：“老板你就做个白灼虾而已，弄的好有仪式感啊。”

王凡摇摇头：“这可不是仪式感，每一个步骤都是老师傅们总结出来的经验，虾这个东西娇嫩的很，尤其是白灼的做法，稍不注意就会影响口感。”

说完他又给卓倩倩科普起来：“首先白灼虾自然要用新鲜的，咱们这是刚捞出来的肯定新鲜，然后白灼虾不能煮太久，否则蛋白质跑出来以后虾的纤维和肌肉会变紧实，虾吃起来就没有那么鲜。然后白灼虾不能放姜，放姜会让虾肉变松散，放可以让虾变得锃亮还可以提鲜，盐也不能早放，放的早了会让虾肉排水，虾肉同样会变得紧实，你看看锅里的水。”