第372章 制作，大虾烧白菜(第2页)

卓倩倩挂了电话问王凡道：“老板，我妈他们学校正好有几个特困生，虽然年纪都是十一二岁，但是因为从小干活都皮实的很，你看能不能让他们过来帮忙如果可以的话，我觉得还可以把牛肉丸的制作教给他们，这样以后也可以有个谋生的手段。”

王凡一听笑道；“那挺好啊，只要他们愿意来就行。”

他在上辈子就没少被照顾过，他听到最多的一句话就是“不用谢我，当你有了能力的时候就做些力所能及的事情”。

很明显，这就是他力所能及的事情。

而让他始料未及的是，他这一个小小的决定，就像是命运的蝴蝶轻轻的扇动了几下翅膀。

卓倩倩有些兴奋的在王凡脸上啄了一口：“我就知道老板最好了！我去告诉妈妈。”

王凡有些心虚的看了一眼正对他怒目而视的卓爸爸，轻咳一声假装用心的处理白菜。

大虾烧白菜是一道经典鲁菜，这道菜在各大鲁菜类的星级酒店里出场率都很高。

王凡订的是晒过的黄心白菜，用来做这道菜再合适不过。大白菜主用菜叶，菜帮子留着拌咸菜就当发福利，反正也不值几个钱。

点单的重点都在这个大虾烧白菜上，索性他就先做的这道菜。锅里倒油煸炒白菜，撒一丢丢盐让白菜里面的水分充分释放出来，这样后面才好吸收大虾的汤汁。

出完水的白菜变得有些软塌塌的，直接捞出来放到漏盆里滤水。

再次倒油，随着“呲啦”一声，去了虾馕的虾头直接放进锅里。

很多人做这道菜是不去虾头的，更别说单炒虾头了，但是单独炒虾头炒出来的虾油，还是要比直接炒的要更加浓郁。

一大锅虾头虾脚虾壳炒出来的虾油也不过只有一碗，捞出的碎渣王凡也没丢，放进粉碎机里直接打碎，而后用筛子把碎渣全部过滤掉。

再次热锅，葱姜蒜爆香，过滤后的虾油倒进锅里翻炒，金黄色的液体看上去就诱人无比，浓郁的鲜香更是让每个人都大呼过瘾。