第389章 王凡的虹鳟鱼套餐(第2页)

更主要的是这个三文鱼根本就不需要排酸。

今天王凡准备的有四种菜品，分别是生鱼片拼盘，凉拌鱼皮，香煎鱼肉以及盐烤鱼头，还有买一份免费赠送的鱼骨汤。

卓爸爸这虹鳟鱼的养殖环境极好，平时鱼吃的也都是植物性饲料。

可别觉得是植物性饲料就小瞧了这个鱼，吃生鱼片最怕感染的是异尖线虫，而这个寄生虫的主要来源是虾或者磷虾，鱼吃了含有寄生虫的虾后感染寄生虫，人再吃了感染的鱼感染寄生虫。

用了植物性饲料相当于从根本上解决了感染寄生虫的途径。

可以说只要储存和运输不出错，这种养殖鱼感染寄生虫的几率是无限接近于0的。

而王凡根本不需要储存和运输。

这些也是他得到了《海产食谱大全》以后才了解到的。

统计完了早上这些第一批食客的需求，王凡就开始忙活起来。

第一步就是将虹鳟鱼进行了分解。鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼头全都已经切好。

鱼肉取了最适合做生鱼片的鱼背肉、鱼中腹和鱼大腹，其余的肉则是做香煎鱼块。

虹鳟鱼的鱼背肉呈现出淡红色，纹理清晰且细腻，这是鱼身上最瘦的一块肉。

中腹肉则呈现出略带透明感的粉红色，肉质鲜嫩多汁，相较于鱼背肉脂肪含量要更高一些。而大腹肉则是白色带有些许粉色，脂肪分布均匀，是鱼身上脂肪含量最高的部位。

他的生鱼片拼盘量不大，每样肉就是三块而已，有特别想吃生鱼片的也不限量，主要是怕那些吃不惯的浪费。

生鱼片用的是厚切，虽然每样都只有三块，看上去倒是也不会显得单薄。

切好的生鱼片都放在了冰块上，冒着丝丝白气的冰块让生鱼片看上去更加的新鲜诱人。

姜甜和陆远在国外可没少吃生鱼片。

大毛国地广人稀物资丰富，生鱼片蘸伏特加也是当地的特色吃法。

俩人一看这生鱼片的颜色就知道，这个鱼的选材一定不错。