第401章 简单 易学 无敌鲜美冬瓜鸡蛋汤(第2页)

拿出一截冬瓜，菜刀抵住冬瓜底部一边拉动一边推动冬瓜，很快就把这块冬瓜的皮完整的削了下来。

削下来的皮王凡也没有丢，而是用快刀将这块皮细细的切成了丝。

去掉瓜瓤，白嫩的冬瓜切成厚厚的薄片，约莫两枚硬币的厚度。

“来点盐。”

卓倩倩作为王凡的贴身小助理是相当合格的，话音刚落一勺雪白的食盐就倒进了装着切好冬瓜的盘子里。

冬瓜不能直接下锅，用盐来杀一杀水份，不仅可以让冬瓜更入味，还可以提升一定的韧性，吃起来更加的有口感。

姜末、葱、三颗鸡蛋、洗好的虾皮和枸杞，就是这道菜的全部用料。

起锅烧油，乳白色的猪油很快变得透明并冒起了烟，打好的鸡蛋下锅，在油锅里快速变大。王凡全程用的大火，一边用勺子轻轻的推动鸡蛋，一边缓慢但匀速的转动着锅，金黄色的鸡蛋就老老实实的随着他的节奏，在锅里慢悠悠的跟着转。一面定型以后，一个漂亮的颠勺，锅里的鸡蛋就迅速来了个180度后空翻。

王凡觉得男孩子有空了一定要练练颠勺，这样骗女孩子回家的时候就可以说：“我家不仅猫会后空翻，就连鸡蛋都会后空翻。”那效果不得直接拉满

一边想着的时候颠勺也没停，180度远远不是这个鸡蛋的极限。

金黄色的鸡蛋表面在大火的作用下变得有些焦黄，王凡这才把鸡蛋捞了出来。

控油切成丁放到一边备用，姜末直接下到锅里，利用煎鸡蛋剩下的油爆香，杀好水的冬瓜倒进锅里煸炒，全程大火快速的去除冬瓜里的水汽。

原本还算硬朗的冬瓜在盐和大火的双重作用下很快就变成了软趴趴的软脚虾，切好的鸡蛋倒进锅里，而后刚刚烧开的开水一同倒进锅里。

“老板这个一定要用开水吗凉水不行”

卓倩倩化身好奇宝宝，虽然自己一辈子大概率是不用下厨房的，但是学的东西多了两个人才有更多的共同语言不是

王凡答道：“凉水也可以，只不过口味上要差一些，重要的是颜色上不好看，汤要想呈现出乳白色，需要全程大火，使汤始终处于一个沸腾的状态。