第546章 人老了味觉是会退化的呀！(第3页)

两人坐下没多久菜就陆陆续续的开始上，第一道上的菜叫豆酱午鱼。

盘子里面是一条银白色的午鱼，鱼身被切成了5段，除了有一些香菜装饰外，还有一小碟金黄色的豆酱。

沈腾没有介绍，反而卖起了关子：“王哥你能尝出这条鱼的制作过程吗”

王凡笑道：“还想考考我”

“你常年在北方生活，总不能对我们南方的吃法也了如指掌吧”

王凡拿起筷子夹了一筷鱼肉：“我尝尝看。”

鱼肉入口的时候就是常温的，看来这是一道冷吃菜。

鱼肉很软，被舌尖一压就变成了糊糊，咀嚼起来有一种软绵绵的口感。

要说这道鱼最大的特点那就只有一个字——鲜。

这是彻底的将地理优势发挥出来的一道菜，怕是刚上岸就被送到了饭店，那股鲜美的味道根本就不需要用什么调料。

王凡又夹了一筷子鱼肉，这次在豆酱里面蘸了蘸，放进嘴里以后鲜美的鱼肉味道有了一些豆浆的咸味和黄豆的香味，整个味道和层级变化顿时提升了好几个量级。

王凡忍不住点点头，这个味道实在是挑不出来毛病，堪称无招胜有招了。

“这道鱼应该是到店以后处理干净就直接上了蒸锅，然后放凉后就成了一道菜，吃的就是鱼肉的鲜，这个豆酱应该是普宁豆酱，色泽金黄、味道咸鲜带甘，配上这个新鲜无比的午鱼，别有一番风味。”

沈腾竖起大拇指：“厉害，不愧是我王哥，这说的一点都不差。”

王凡道：“看来这个店一定是你的宝藏小店之一，这个鱼非常新鲜，不是以次充好的那种。”

别的不说，他对这一点确实是非常看重，那些为了多赚点钱就用槽头肉、死鱼烂虾的，在他看来根本就不是餐饮人。

以前接触不到，后来越来越出名以后找他合作的大有人，其中甚至还有预制菜想用他配方和名头的，本身他对这个就比较反感，等卓倩倩一搜索那个公司，竟然做梅菜扣肉都用槽头肉，他就彻底断了跟任何公司合作的念头。

餐饮界需要一方净土！