第559章 东北盒饭即将到达战场(第3页)

那些爷爷奶奶也没走，菜都卖完了正好歇歇脚，凌晨两点就起床了他们也有些困，一边看王凡热闹一边打盹养神。

对这个年轻人他们也很喜欢，这些人孩子基本上都没在农村，看到王凡就跟看见自己大孙子一样亲切，他们想着要是卖不出去，今天中午就在这吃一顿，也让这幺儿开开张。

王凡先是处理起白萝卜。

三十多个白萝卜全都被洗的干干净净，白白嫩嫩的看上去就新鲜水灵。

也不去皮，王凡就带皮将白萝卜切成了小长条。

白萝卜如果能洗干净最好是不去皮的，味道更加浓郁不说，口感也更加的丰富。

切好的白萝卜收进不锈钢盆里，撒上一层白杀水。

白和食盐都可以杀水，但是食盐杀水会让萝卜快速脱水，而且会让萝卜腌制的底味太足，所以王凡向来都是喜欢用白来杀。

用白杀水不仅可以去除萝卜的辛辣味，还能让萝卜更加脆爽入味，口感更好。

萝卜杀水的功夫他开始制作腌水。

此时一旁锅里的水已经烧开，按照一斤水80克的比例，把调配好重量的冰放进了锅里。

等冰彻底融化后，按照一斤水15克的比例放入了盐。

最后等两种调味料充分融化，王凡又按照一斤水200克的比例加入了白醋。

放完白醋等水开的一瞬间，王凡就把锅端离了火，长时间煮的话醋会挥发，味道就不够浓郁。

但是不煮一下也不行，生醋泡有一股劣酸味儿，非常的影响味道。

腌水放凉的功夫王凡再次端起装萝卜条的盆子，此时盆子底下已经有很多白萝卜里杀出来的汁水。

王凡将汁水倒掉后又把萝卜条清洗一遍，控干水分后才装到一旁的玻璃腌菜坛子里。

这个腌菜坛子跟四川那种泡菜坛子外形上一样，只是材质换成了玻璃，可以清楚的看到菜坛子里食材的状态。

萝卜条放了8个菜坛子才放完，而这个时候锅里腌水的温度也渐渐降了下来。

王凡将腌水依次倒入坛子里，直到淹没最上层的萝卜为止，倒完了腌水后又在每个坛子里加了一些去皮的生姜片、蒜片和辣椒。

最后再放一把洗过的桂皮、八角、椒后，就把坛子的盖子盖上，再用凉水给坛子封了口就算齐活。

这个泡萝卜一般要三四个小时才行，王凡为了节省时间，萝卜条切的就比较细，这样等中午开饭的时候基本上就可以吃了。

别看这小东西做起来简单，但是作为开胃菜它的威力绝对不容小觑，甚至米饭就着这个萝卜条都能美美的对付一顿。

泡好萝卜条王凡就开始炖肉。

一般红烧肉都是选用五肉，这样有肥有瘦炖起来也容易熟。

但王凡发现其实现在很多人都更加喜欢瘦肉多一些的，尤其是年轻人，对于前后尖炖出来的红烧肉反而更加情有独钟。

只是用前后尖炖红烧肉，对于火候掌握的要求要比五肉更高一些。

煸炒、放料、倒水、下土豆、盖锅盖，小火慢炖着就不用再管。

王凡这一顿迅捷的操作给那些爷爷奶奶看的一愣一愣的，江大爷更是直接感叹道：“小后生你这速度比我们当年炊事班班长的速度还快啊。”

“而且这做起来感觉真顺畅啊，不说好不好吃，看幺儿做饭都感觉巴适得很。”

“肯定好吃，幺儿这一看就是好手艺的，今天中午说什么也得在幺儿这里吃一顿。”

“就是幺儿这一下买了大几百斤的菜，他能卖出去吗这要是亏手里可就不好了。“

“不行咱们走的时候买上一些，晚上也省的做了，不能让心肠这么好的幺儿亏太多本。”

这些爷爷奶奶直到这时都还在担心王凡这些菜能不能卖不出，殊不知一大波食客已经奔跑在了希望的原野上。