第632章 土豆炖茄子，撑死老爷子(第2页)

“土豆拿刀这么切一下，再锛一下弄成这种不规则的形状就行，茄子直接用手撕，别太大也别太小就可以。”

王凡一边说一边演示。

菜刀往削好皮的土豆上一按，然后刀身一歪，“喀拉”一声轻响，就把土豆弄下来一块：“大小没什么要求，注意别伤到手就行，实在不行用勺子也可以。”

接着拿起茄子，就随意的掰扯几下揪成块状就完事了，要多省事有多省事。

刘赫赫自信的拍拍胸脯：“这种活完全没问题啊，太简单了，王哥你就交给我吧，老弟你弄土豆，我来弄茄子。”

刘兆锋点点头：“老姐你那手劲掰茄子着实是大材小用了。”

想到刘赫赫拧在自己身上的力道，他就感觉这些茄子真是倒了血霉，同时也无比希望可以有个勇士把自家老姐拐走，拯救自己于水火之中。

姐弟俩忙活王凡也没闲着，五肉切成大拇指那么宽那么厚也是功夫活，卓倩倩则洗米蒸米饭。

不过今天相比于之前，还是有一些不一样的地方。

那就是原本一群大冻梨大呲之间，还穿插了很多小公主，为了一口美食这些人也是拼了，竟然真的拖着疲惫的身体起了个大早来排队。

谁还不是个小馋丫头了！

王凡此刻已经跟二叔还有几个邻居店长一起，从屋里搬出了自己压箱底的大锅。

就这大锅的口径别说铁锅炖大鹅，就算是铁锅炖大鳄铁锅炖自己都绰绰有余。

要想威力大就得提升口径，这是华夏老传统了。

“哇，好大一口锅。”

“谁要是背上这么一口锅，这辈子算是永无翻身之日了。”

“这才是真正的铁锅炖啊！”

“这一锅出来怕不是够500个人吃的”

“生怕咱们不够吃，还得是王老板啊。”

锅大对火的要求就比较高，好在这道菜基本上就是小火咕嘟，要求倒是也没有高到离谱的程度。

洗干净锅以后，一大盆猪油就倒进了锅里，独特的油香味一起，刚刚切好的五肉就全倒了进去。

接着登场的，就是王凡已经很久没用的铁锹大铲子！

原本是个精细活的炒菜，这一下子就直接变成了体力活。五肉在猪油的煸炒下，很快释放出更多的猪油，在焦边开始出现的时候，本就浓郁诱人的肉香就悄然发生了质变。

煸生肉的气味，远远没有办法跟已经产生美拉德反应的熟肉相比。一把大料一盆葱一桶东北黄豆酱，生抽老抽倒进锅爆香。

“先放茄子后土豆，十碗米饭都不够。”

掰的大小不一的茄子下锅没多久，锅里的油脂就快被吸干，不过等到茄子开始变得软塌塌后，吸收的那些油脂就又再次释放出来一部分。

土豆搞里头，一壶一壶的开始一倒，搅拌搅拌盖子一盖就齐活，主打的就是一个放荡不羁、粗犷豪放。

一口锅自然不是他的极限，两口锅隔开一段时间就可以做到交替炖煮根本停不下来。

绝大多数东北菜都非常硬核，硬核的意思也可以理解为豪放不修边幅，像是锅包肉、雪绵豆沙、拔丝系列这种受卤菜或南方菜系影响较大的东北菜，就经常因为太过精致而被开除硬籍。

这道土豆炖茄子虽然很软，但凭借过硬的下饭能力，依旧属于硬菜代表之一。

茄子和土豆都属于气味不重的食材，但炖煮的时候融入进肉香，那浓郁的小味道就变得不可忽视。

茄子在炖煮过程中，会散发出一种独特的香气，这种独特的清香和肉香混到一起，就可以让肉香的层次变得极为丰富，而且还可以中和掉那一丝油腻感。

而后放进去的那些土豆的气味，却是将整个浓香都进行了升华。

处于北纬42度到53度34分之间的东北，是华夏最冷的自然区，而且本身土地又极为肥沃，在这里生长出的土豆口感更加细腻、质地更加松软、气味也更加浓郁。

浓浓的土豆香气在刺骨的寒风中飘散，那一股清香就如同一缕阳光般温暖而甘甜。