第688章 -隨缘一播成顶流(第2页)

那豆腐也还是豆腐，切成这样和放一整块进去吃的时候能有啥区別”

“不懂了吧色香味俱全，那为什么色排在第一我们淮扬菜讲究的就是精细，菜品注重视觉美感。”

“楼上兄弟这解释还不如不解释呢，那除了视觉上的因素，不还是没啥区別”

“怎么可能没区別看到好看的心情好，心情好任何东西都会变得更好吃。”

“快別吵吵了，以前也看了很多切这个菊的，但是还真没看过完全体，等著老板娘尝了以后让她说有没有区別，你们吵吵有啥用。”

看到这句话这俩人还真就安静了下来，毕竟这一个专业大厨，一个专业美食评论，等他俩说区別肯定是比自己几个人斗嘴强。

王凡已经將碗从蒸锅中拿了出来，放到桌子上后，又拿出一个已经泡发好的枸杞放到了豆腐菊的正中间。

卓倩倩这个时候刚好把镜头对准白瓷碗，展现在镜头前的画面，就是枸杞落到茶汤里溅起几滴汤水。

白瓷碗里没有多余的东西，就只有高汤、豆腐菊和一粒枸杞，但当汤水落回汤里，一圈圈涟漪由中心向外盪去的时候，配上琥珀色的汤底，就给人一种说不出的高级美感。

“好美啊，这还是豆腐吗”

“食不厌精膾不厌细，古人诚不欺我。”

“就这一份卖我48我都觉得自己赚大了。”

“我好像有点懂为什么要切成菊的形状了，视觉享受真的跟味觉享受同样重要。”

“好想尝一尝什么味道，但我是魔都，这东西在魔都怕是吃不起哦———”

“老板娘！老板娘別看了快尝尝！身为我们的网际网路嘴替，你要主动承担属於你的责任。”

“对，老板娘快上岗，我的嘴可以不喝，但我的脑子一定要知道它是什么味道！”

卓倩倩倒也听劝，也可能是馋的，反正她已经拿起了勺子。

这道菜別看什么配料都没放，但琥珀色的高汤就已经让很多饭馆望尘莫及，

王凡可从来没有让自己的高汤停止过进化。

这道菜里的汤用的是清汤，也就是类似於开水白菜的做法，用鸡肉蓉、鸭肉蓉和猪肉蓉吸收过汤里的杂质，而且在將杂质吸收乾净的同时，更加浓郁的肉香味也悄然融入到汤中。

其造成的直接结果，就是只加高汤蒸製出来的豆腐，都会变得鲜美无比。

卓倩倩用勺子挖了一块豆腐，嫩白的豆腐丝有了高汤的滋润变得更加诱人，

放到嘴边微微吹凉后，第一勺就雷打不动的投餵了王凡。

接著再留一勺放进自己的嘴里，仔细品味著嘴里各种味道的变化。

王凡做的文思豆腐她自然吃过，这两道菜可以说有异曲同工之妙，谁更鲜美跟豆腐的造型关係不大，主要是汤底和配菜、调料提供，这两道菜基本上可以说是龙凤胎，实在没什么比较的必要。

但这道菊豆腐对比一下豆腐丝和豆腐块却是正合適，菊的中心部位就正好有一块没有切开的豆腐。

“八公山豆腐的口感本就很好，在经过高汤蒸製，融入里面香味的同时，质地也变得更加软嫩和细腻，但整体来说变化不大。

但这些菊丝却完全不一样，一缕缕比髮丝还要纤细的豆腐丝滑溜溜的钻进嘴里，如同最细腻的丝绸拂过肌肤，却文带著豆製品独有的温润质感，想要去咀嚼它们，却发现根本不需用力，豆腐丝就已经在嘴巴里散开，化成一一片轻柔的豆香云雾。

这些丝线一样的豆腐，有一种难以言喻的精致感，在吞咽的时候，更是能够感觉到一路丝丝缕缕的触感，这个感觉非常神奇，所以我个人觉得，这道菜切成一朵菊並不只是做的精美，吃起来真的还是很有一些区別。顺带一提，老板用安徽肥老乡家里养了三年多的老母鸡，吊出来的这一锅汤真的太鲜美了，有广府的小伙伴可以来尝尝这里的鸡汤。”

听了卓倩倩的描述，很多人就有种恍然大悟的感觉。