第693章 -论白菜宽粉燉豆腐的致命吸引力

第693章-论白菜宽粉燉豆腐的致命吸引力

第三天。

今天的备菜比较麻烦，王凡就起的比平时更早了一点。

做完了豆腐的时候，送货小哥也准时將玲瓏白菜送到了王凡的手上。

拿出一颗仔细打量，就发现这种白菜跟平时吃的確实不太一样。

玲瓏白菜是兰州培养出来的，炮弹般的外形，外层叶片青翠如碧玉，叶脉间还凝结著晨露水珠。在手里顛了顛，一颗差不多3斤左右，撕开一点白菜，指尖划开包裹最紧实的菜心时，层层叠叠的嫩叶竟像牡丹绽放般自然舒展，中心拳头大小的嫩心更是泛看金黄色的色泽。

掐下拇指大小的嫩芯清洗一下，半透明的汁液立即在指甲边缘凝成蜜珠，不用凑近鼻尖就能够闻到白菜那特有的清冽气息。放进嘴里略一咀嚼，菜叶的脆响隨著咀嚼不停响起，清甜的汁液就裹挟著独特的清香在嘴里炸开。

这个味道王凡很是满意，儿乎各种菜看的味道他都能復刻出来，但食材的本味却根本毫无办法。他很想知道这种白菜和八公山豆腐碰到一起，会进发出怎样的美味。

“咔唻——咔唻—”

白菜叶子被一片片的撕下，顺手再撕成大块。估摸著弄了一大锅的量后，就將撕好的白菜放到了沥水盆里。接著就又开始著手料汁的搭配。

他在调料的运用上，在刻意的简单，用的基本都是常用的一些调料，做出来的美食也力求可以保留食材最原汁原味的鲜美。

“东北灵魂黄豆酱，两勺生抽一勺，一点醋来一点酒，老抽加盐味儿上头。”

黄豆酱是东北农家自晒的黄豆酱，在陶缸里陈酿了整整三年，深褐色的酱体质地粘稠，依稀还能看到完整的豆瓣，其咸甜適口，略带微辣，口感细腻，能够很好地衬托出黄豆的香味。

生抽是晒足180天的纯粮生抽，色泽淡雅、酱香浓郁、味道鲜美。

盐、醋、酒每一样调料也都各有讲究。

这些东西要说价格倒是也不贵，只是確实需要很用心的去淘弄才能买到，他每到一个地方都要去调料市场淘弄，很有神农尝百草的意味，这才挖出了这些埋在土里的小金子。

一边碎碎念，王凡一边將调料加完后又加了一些水。

“王老板你这做饭还一套一套的，这念叻的都是秘方吧难怪做出来的东西好吃哈哈。”

昨天王凡说了今天不限量，很多人就已经惦记上了，一大早就跑过来排队，

听见王凡的嘀咕就忍不住调侃起来。

王凡笑道：“那你们可得记好了，都是独家秘方，话说你们来的也太早了吧，我这都还没开始做呢。”

李釗嘿嘿一笑一脸的鸡贼：“等你开始做了那得排老半天，来得早既能早点吃上还能偷师个一招半式，稳赚不赔的买卖。”

两人说话的功夫就又有一些人赶了过来，迅速加入了排队大军。王凡一看这情况嘆了口气，本来还想眯一会儿的，看来是眯不成了。

“得，现在我就开始做吧，估计要20分钟，稍等一下。”

说完他就直接把自己最大的一口锅拿了出来，放到灶火上。

这大锅一出食客们自然高兴，锅越大一次性做出来的东西自然就越多。

“难怪敢夸下海口不限量，就这口大锅燉我都够了。”

“不白来，都不白来啊，一会睁大眼晴看著点，能不能再偷学两道菜就看咱们自己的本事了。”

“多跟王老板学几手，以后年夜饭谁还去外面吃”

王凡自然不怕他们偷学，就一道简单的白菜燉豆腐，也实在是没什么藏著掖著的必要。不过他这道菜却是加入了一些自己的调整。

锅里冒出青烟后下了油，接著他没有先炒白菜，而是直接把切成三角形的豆腐倒了进去。

当三角状的豆腐滑入滚油时，表层瞬间形成金黄的脆壳。

在持续不断“吡啦、啦”的油爆声中，搅拌均匀的土鸡蛋液裹便倾泻而下，並在接触热油的剎那便绽放出无数琥珀色蕾丝边，接著蛋香混合著豆香蒸腾而起，引得排队的食客不约而同深吸了口气。