第722章 -最后的麵条，大疆辣皮子拌麵(第2页)

相比於王凡的描绘，显然这些网友对卓倩倩的恶魔放映机式的描绘更加认可。

王凡笑了笑说道：“那等她下次在的时候我再开直播，好了，今天就先到这里，再苦再累记得也要按时吃饭。”

说结束就结束，哪怕是在线人数还在飞速上涨，也丝毫没有影响他的决定。

他这里是结束了，好多人的外卖却是刚到，一边回忆著刚刚的惊艷画面，一边吃著各种各样的饭，总感觉今夜的饭比平时要更加香甜一些，

一切照旧。

但绝大多数人都知道，这应该是王凡在这里的最后一天。

王凡其实心底深处也有一些想要留下来，但现在继续游歷各地，丰富自己的见闻，接触更多的地方特色和人文来，以此提升自己的厨艺才是他心底最想做的事情。

等到自己学有所成，真正想要在一个地方长久待下去的时候，这里一定是一个不错的选择。

作为临別前的礼物，今天这最后一顿饭他准备送出自己的一道家乡美味-

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辣皮子拌麵。

什么有人说辣皮子拌麵不是东北特色美食，这確实是这样，但不可否认的是，也没人说大疆不是王凡的家乡嘛。

哈耳滨特色面倒是也有，哈耳滨正宗当归烤冷麵，以及鸡西大凉麵都很好吃，但是一个是小吃不適合当正餐，一个是凉麵，就现在这个温度吃凉麵那明显不合適。

大疆也是一个麵食大省，在大疆必尝麵食中，辣皮子拌麵必定位列前三，与过油肉拌麵、大盘鸡拌麵齐名，是大疆饮食文化的重要体现之一。

麵条选用的是大疆塔城麵粉製作的拉条子，口感劲道，且汤汁浓郁，兼具香辣与鲜香特色。

別的地方的面可能没有，大疆的面是必不可能没有的，只不过今天这一顿估计也就清空库存了。

辣皮子拌麵以大疆特有的干辣椒“辣皮子”为核心调料，常搭配羊肉或牛肉製作，辅以皮牙子、西红柿等食材製作而成。

不过王凡在製作的时候，虽然以“辣皮子”为主，但依旧准备搭配他习惯使用的三种辣椒增香。

第一步依旧是和面，也照样是不打折扣的三醒三揉三扎。

只不过与別的麵条不同，在醒好面后，王凡將出来的面剂子，直接用手在案板上揉搓成了一根长长的圆麵条，在涂抹了一层油后，更是像盘蚊香一样的盘在了盘子里。

每个盘子里面叠了两层，再封了一层油后就又用保鲜膜封好继续醒面。

趁著这个功夫正好用来製作拌麵的灵魂伴侣一一辣皮子炒牛肉。

辣皮子是干辣椒，但是已经被热水泡发泡软，拿到案板上剁成小条，再把其他三种辣椒和洋葱切好备用，就直接准备开始炒制。

锅里下的宽油，油温升起后先將洋葱倒进了锅里，等到洋葱开始变色，又从锅里捞出了大概三分之一的洋葱放到一边，同时將准备好的大蒜放进了锅里。

牛肉不加淀粉不加蛋清直接炒制，对於火候的要求就变得极高，一不小心就会炒制的硬如橡胶，王凡也算是艺高人胆大了，为了保留牛肉最原始的风味和口感，他就只用酱油简单的给牛肉抓了个底味。

红润的牛肉在油锅中快速泛白，在一个恰当的时机王凡將辣椒一股脑的倒进了锅里。

辣皮子非常吸油，这也是一开始就用宽油的关键原因。辣皮子辣度不高，却带有淡淡的甜味，是製作大盘鸡等菜餚的不二之选。

大家都看的到王凡在炒辣椒，但让他们非常疑惑的是，王凡炒辣椒从来不会让人觉得呛鼻，虽说这个后厨的抽油烟机功率非常大，但从没有人因为他炒辣椒的味道打喷嚏，这件事就显得非常神奇。

“王老板今天这是要做什么”

看到他这么多辣椒，有些人不免好奇的发问。

“做一道大疆的特色麵条，叫辣皮子拌麵。”

“您这拌麵的用料可太实在了，我还是第一次看见肉比辣椒多的。”

“也就王老板才能这么实在，买別人家的能有两块肉就不错。”