第502章 河北省石家庄市高邑县非遗—陶瓷技艺铸造技艺、酥鱼制作(第2页)

 3. 绿色转型的当代突围

 面对环保压力与产业升级，高邑陶瓷探索出三条创新路径：

 ? 燃料革新：2020年，传承人段肖亮带领团队将煤炭窑改造为天然气节能环保炉，通过调整陶土配比与烧制曲线，使成品率从65%提升至92%；

 ? 产品迭代：石家庄德茂陶瓷公司开发出茶盏、香器等文创产品，其中“唐三彩复刻系列”采用矿物釉料，经1280c高温烧制，重现唐代釉色流动之美；

 ? 文旅融合：在“高邑非遗小镇”设立陶艺研学基地，游客可体验拉坯、刻花、烧制全流程，年接待量超3万人次，带动周边民宿、餐饮增收500万元。

 二、酥鱼制作技艺：酱汁浸润的时光之味

 1. 泲河馈赠的饮食智慧

 高邑酥鱼制作技艺发轫于明清漕运兴盛时期。泲河作为南北货运水道，沿岸渔民将捕获的鲫鱼、鲤鱼经油炸、焖炖制成酥鱼，既便于贮存，又富含钙质。其核心工艺在于“三绝”：

 ? 选材：选用泲河野生鲫鱼，鱼身长15-18厘米，肉质紧实无土腥；

 ? 烹制：以米醋、冰糖、秘制酱料文火焖炖6小时，鱼骨酥软如豆腐；

 ? 存味：装入陶瓮密封窖藏，利用陶器微孔呼吸特性，使鱼肉吸纳酱香。

 2. 节庆仪礼的文化符号

 酥鱼在高邑民俗中承载着特殊寓意：

 ? 婚俗：新娘出嫁携“双鱼瓮”，寓意“余（鱼）生富足”；

 ? 祭祀：清明供奉酥鱼象征“慎终追远”，因“鱼”谐音“裕”，祈愿先人护佑家族丰裕；

 ? 宴饮：年夜饭必设“全鱼宴”，头尾保留象征“有始有终”。

 这种“以食载道”的传统，使酥鱼成为解读高邑民俗的味觉密码。