第512章 河北省石家庄市平山县非遗—七汲灌肠制作、传统酿酒技艺(第2页)

 二、平山传统酿酒技艺：固态蒸馏，酒香四溢

 平山传统酿酒技艺，作为平山县另一项市级非物质文化遗产，以其独特的固态蒸馏工艺与醇厚的酒香而闻名。这项技艺历经千年的传承与创新，已成为平山地区酒文化的重要组成部分。

 工艺密码：

 ? 选料之严：平山传统酿酒技艺选用当地优质高粱、小麦等粮食为原料，确保酒的品质与口感。原料需经过严格筛选与清洗，去除杂质与不良颗粒。

 ? 发酵之妙：将原料粉碎后，加入酒曲与水进行发酵。发酵过程中需控制温度与湿度，确保微生物的活性与发酵效果。平山传统酿酒技艺采用固态发酵法，使原料与酒曲充分混合，形成独特的酒香与风味。

 ? 蒸馏之精：发酵完成后，将酒醅进行蒸馏。蒸馏过程中需控制火候与蒸馏时间，确保酒液的纯净与香气。平山传统酿酒技艺采用固态蒸馏法，使酒液中的杂质与有害物质得到有效去除，保留了酒的醇厚与香气。

 ? 陈酿之韵：蒸馏出的新酒需经过陈酿过程，使酒液更加醇厚与柔和。陈酿过程中需选择适宜的酒窖与容器，确保酒液的品质与口感。平山传统酿酒技艺注重陈酿过程的管理与监控，使每一滴酒都蕴含着岁月的韵味与匠心的传承。

 文化基因：

 ? 酒文化传承：平山传统酿酒技艺承载着平山地区的酒文化传统与历史记忆。它不仅是酿酒技艺的体现，更是酒文化的传承者。在平山地区，酒是待客的上品、庆祝的佳酿，也是情感的纽带与文化的载体。

 ? 匠心精神：平山传统酿酒技艺的传承人秉持着匠心精神，对每一道工序都精益求精、追求卓越。他们用心酿酒、用情传承，使平山传统酿酒技艺在传承中不断创新与发展。

 ? 产业带动：平山传统酿酒技艺的发展带动了当地酿酒产业的兴起与发展。平山县御川香酒业有限公司等企业将传统酿酒技艺与现代科技相结合，推出了多款深受消费者喜爱的白酒产品，为当地经济的发展做出了积极贡献。