第559章 河北省唐山市丰润区非遗－亓门、浭酒酿造、蓼花、坞酒酿造(第2页)

 技艺精髓与工艺密码

 浭酒酿造的核心工艺包括：

 选料：选用颗粒饱满、无杂质的高粱和小麦，确保原料的品质。

 制曲：以小麦为原料，通过踩曲、发酵等工序制成酒曲，为发酵提供微生物。

 发酵：将原料与酒曲混合，放入窖池中进行固态发酵，发酵周期长达数月。

 蒸馏：通过蒸馏设备将发酵后的酒醅提纯，得到高度白酒。

 陈酿：将蒸馏后的白酒放入陶坛中，在恒温恒湿的环境中陈酿数年，使酒体更加醇厚。

 浭酒酿造技艺的传承人张师傅，自幼跟随父亲学习酿酒技艺，精通浭酒酿造的每一个环节。他坚持传统工艺，同时结合现代科技，对酿造过程进行优化，使浭酒的品质更加稳定。

 当代传承与社会影响

 浭酒酿造技艺在丰润区得到了很好的传承与发展。浭酒厂通过建立非遗传承基地、开展技艺培训等方式，培养了一批年轻的酿酒师。同时，浭酒也积极拓展市场，将产品销往全国各地，成为丰润区的一张文化名片。在丰润区非遗展览中，浭酒酿造技艺常成为焦点，吸引众多游客驻足品尝。

 三、蓼花制作：酥脆香甜的民俗记忆

 技艺溯源与文化符号

 蓼花是丰润区的传统糕点之一，其历史可追溯至清代。蓼花以糯米粉、麦芽糖、芝麻等为原料，经油炸、挂浆、成型等工序制成。其外形似花，口感酥脆香甜，是丰润区逢年过节、婚庆喜宴的必备美食。

 技艺精髓与工艺密码

 蓼花制作的核心工艺包括：

 制坯：将糯米粉与水混合，揉成面团，擀成薄片，切成细条。

 油炸：将细条放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

 挂浆：将麦芽糖加热至浓稠，加入炸好的细条，快速翻炒，使每根细条都裹上糖浆。

 成型：将裹好糖浆的细条放入模具中，压实成型，撒上芝麻，晾凉后即可食用。

 蓼花制作的传承人王阿姨，经营着一家传承百年的糕点铺。她坚持手工制作，确保蓼花的口感与品质。在丰润区，王阿姨的蓼花铺是当地人的共同记忆，许多游客慕名而来，只为品尝一口地道的蓼花。

 当代传承与社会影响

 蓼花制作技艺在丰润区得到了很好的传承。王阿姨通过收徒传艺、参加非遗展览等方式，将蓼花制作技艺传授给更多人。同时，蓼花也成为了丰润区文化旅游的特色产品，许多游客在品尝蓼花的同时，也感受到了丰润区的民俗文化。