第596章 河北省邯郸市鸡泽县非遗－白铁加工、荞麦扒糕、喉风散(第2页)

 二、荞麦扒糕：蒸腾热气中的健康密码

 技艺溯源与风味密码

 荞麦扒糕是鸡泽县及周边地区的传统小吃，其制作技艺虽未被列入非遗名录，但在民间具有广泛的传承。

 荞麦面与开水搅拌成面糊，经蒸制、冷却后切片成型，常搭配蒜汁、黄瓜等凉拌食用，口感劲道。

 其独特之处在于“低脂、低升糖指数”的健康属性，以及“面水比例控制”与“调料个性化调整”的技艺精髓。

 例如，纯荞麦面配方中，荞麦面与清水的比例多为1:1.7至1:2，仅添加盐或粉盐调味，体现了对食材特性的精准把握。

 地域符号与文化隐喻

 在鸡泽县，荞麦扒糕不仅是夏日消暑的佳品，更承载着农耕文明的饮食智慧。

 荞麦因其耐寒、耐瘠薄的特性，成为冀南平原的重要杂粮作物。

 扒糕的制作需遵循“蒸熟后自然冷却或浸冷水定型”的工艺，这种对温度与时间的控制，暗合着“顺应自然”的农耕哲学。

 如今，荞麦扒糕已成为鸡泽县“健康饮食”的代表，其制作技艺通过家庭与作坊代代相传，成为舌尖上的文化记忆。

 三、喉风散：草药芬芳中的医道密码

 技艺溯源与医道智慧

 刘氏秘方喉风散是鸡泽县的传统医药类非遗，其技艺源于清代，历经数代传承。

 喉风散以多种中草药为原料，经研磨、配比、炮制等工艺制成，具有清热解毒、消肿止痛的功效，常用于治疗咽喉肿痛、口舌生疮等症状。

 其核心在于“秘方”的配比与炮制技艺，例如，某些草药需经“九蒸九晒”以增强药效，或通过“酒制”“醋制”以引导药性归经。