第672章 保定市涞水县非遗－福山营村南乐会、洞酿柿子醋与柿子酒(第2页)

 社会影响与文化价值
 

 福山营村南乐会不仅在当地深受村民喜爱，还吸引了众多音乐爱好者和学者的关注。它作为冀中笙管乐的代表，对于研究中国古代音乐、宗教音乐以及民俗文化具有重要意义。同时，南乐会的传承与发展也促进了当地文化的繁荣和社区凝聚力的提升。优品暁税枉 更新醉全
 

 洞酿柿子醋制作技艺：岁月凝香的味道
 

 历史渊源与传承
 

 洞酿柿子醋制作技艺始于清朝，传承至今已有100多年的历史。1918年，涞水县北龙泉村13岁少年梁泽拜“柿酒作坊”姑姑梁氏为师，学做柿子酒，从而掌握了洞酿柿子醋的制作技艺。这一技艺经过几代人的传承与发展，逐渐形成了独特的制作方法和风味。
 

 制作工艺与特点
 

 洞酿柿子醋的制作工艺复杂而精细，包括选果、清洗、破碎、发酵、陈酿等多个环节。选果时，要挑选成熟度高、无病虫害的柿子；清洗后，将柿子破碎成浆状；然后加入特定的菌种进行发酵，发酵过程中要严格控制温度和湿度；最后经过长时间的陈酿，使柿子醋的味道更加醇厚、香气更加浓郁。
 

 洞酿柿子醋的特点在于其独特的发酵环境和陈酿方式。由于是在洞内进行发酵和陈酿，洞内的温度和湿度相对稳定，有利于微生物的生长和代谢，从而赋予了柿子醋独特的风味和品质。此外，洞酿柿子醋不添加任何化学添加剂，保持了柿子的天然营养成分和风味。
 

 传承与创新
 

 洞酿柿子醋制作技艺的第五代传承人梁海龙，在传承古法工艺的基础之上，不断创新发展了洞酿柿子醋制作技艺。他通过改进发酵工艺、优化陈酿条件等方式，提高了柿子醋的品质和产量。同时，他还创立了涞水晟柿食品厂，将洞酿柿子醋推向市场，使这一传统技艺焕发了新的生机。