第702章 张家口市桥东区非遗－手工雕刻铜套印、羊蝎子、灯谜(第2页)

 羊蝎子制作技艺：舌尖上的非遗盛宴
 

 起源与发展：从民间美食到非遗瑰宝
 

 羊蝎子作为桥东区的特色美食，有着悠久的历史。它原本是北方民间的一道普通菜肴，以羊的脊椎骨为主要食材，因其形状酷似蝎子而得名。在过去，羊蝎子是劳动人民在寒冷的冬季用来驱寒保暖、补充营养的美食。看书君 埂歆醉快随着时间的推移，羊蝎子的制作工艺不断改进和完善，逐渐成为了一道深受大众喜爱的特色佳肴。
 

 如今，羊蝎子制作技艺被列为市级非物质文化遗产，这不仅是对这道美食的认可，更是对其背后所蕴含的文化价值的肯定。桥东区的鑫牧原兄弟羊蝎子制作技艺就是其中的代表，他们坚持传统工艺，选用优质的羊肉和新鲜的食材，经过独特的烹饪方法，制作出的羊蝎子味道鲜美、营养丰富。
 

 制作工艺：选材与火候的完美结合
 

 羊蝎子的制作工艺看似简单，实则大有讲究。首先是选材，要选用肉质鲜嫩、骨髓饱满的羊脊椎骨，这样的羊蝎子口感才会好。然后进行清洗和处理，去除血水和杂质。接下来是炖煮环节，这是决定羊蝎子味道的关键。要加入多种中药材和香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，用小火慢慢炖煮数小时，让羊蝎子充分吸收调料的味道，同时使骨髓中的营养充分溶解在汤中。
 

 在炖煮过程中，火候的掌握至关重要。火大了，羊蝎子容易煮烂，失去口感；火小了，又煮不熟，影响味道。只有恰到好处的火候，才能让羊蝎子达到肉烂骨酥、汤浓味美的效果。最后，将炖煮好的羊蝎子盛出，撒上葱花、香菜等调料，一道美味的羊蝎子就大功告成了。
 

 张家口灯谜：智慧与趣味的文化盛宴
 

 历史传承与文化内涵
 

 张家口灯谜有着深厚的文化底蕴，它起源于古代的隐语和射覆游戏，经过长期的发展演变，逐渐成为了一种独特的文化形式。在桥东区，灯谜文化一直十分兴盛，尤其是在传统节日和重大活动期间，猜灯谜成为了人们喜闻乐见的一项娱乐活动。
 

 灯谜的内容丰富多样，涵盖了历史、文学、科学、生活等各个方面。它以简洁的语言、巧妙的构思和独特的思维方式，展现了中华民族的智慧和创造力。猜灯谜不仅可以锻炼人们的思维能力，还可以增长知识、开阔视野，是一种寓教于乐的文化活动。
 当代传承与创新发展 

 近年来，桥东区高度重视灯谜文化的传承和发展，通过举办各种灯谜活动和比赛，让更多的人了解和喜爱灯谜。2025年5月19日下午，张家口市桥东区怡安小学非遗民俗馆举行了一场别开生面的主题灯谜会，由张家口市灯谜学会、桥东区怡安小学主办。这次灯谜会通过电子大屏互动趣味猜谜的方式，寓教于乐，让参与者进一步学习和了解民俗知识。