第717章 承德市双桥区非遗－五香豆豉、食醋、炖菜、烧麦、干烧鱼

 在承德市双桥区这片充满历史韵味与人文气息的土地上，非物质文化遗产如璀璨星辰般点缀其中，而美食类的非遗更是以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为双桥区文化的重要名片。^新/完+本`神-站. ?最·新+章-节′更,新!快·五香豆豉、食醋、炖菜、烧麦、干烧鱼，这五道非遗美食，每一道都承载着双桥区人民的智慧与情感，是舌尖上的文化传承。
 

 五香豆豉：宫廷秘方的百年传承
 

 畅远牌“五香豆豉”宛如一颗散发着诱人香气的明珠，在双桥区的美食历史中熠熠生辉。它沿用宫廷秘方，结合传统工艺，历经百年传承，至今仍散发着独特的魅力。
 

 制作五香豆豉，选料极为考究。大豆是主料，必须选用颗粒饱满、品质优良的品种，这样才能保证豆豉的口感和风味。配以十六种香辛料，每一种香辛料都经过精心挑选，它们相互搭配，共同营造出五香豆豉那浓郁醇厚的味道。
 

 制作工艺更是一丝不苟。先将大豆进行蒸料处理，掌握好火候和时间，使大豆达到恰到好处的熟度。接着是制曲环节，这是决定豆豉质量的关键步骤。′i·7^b-o_o^k/.*c.o\m′在适宜的温度和湿度下，让微生物在大豆上生长繁殖，形成独特的菌丝体。然后进行拌料，将十六种香辛料与制好的曲均匀混合。闷料过程则让香料的味道充分融入大豆中。最后入缸，经过三百天日晒夜露的天然发酵，大豆在时光的沉淀中逐渐蜕变，成为香气四溢的五香豆豉。
 

 每一粒五香豆豉都凝聚着匠人的心血和智慧。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是双桥区历史文化传承的见证。在过去，五香豆豉可能是宫廷中的珍馐，如今它走进了寻常百姓家，成为人们生活中不可或缺的一部分。
 

 食醋：岁月酿造的酸香传奇
 

 承德的食醋酿造技艺同样是非遗中的瑰宝。它蕴含着当地独特的酿造智慧和工艺特色，以其独特的风味和酿造流程展现着传统技艺的魅力。