第717章 承德市双桥区非遗－五香豆豉、食醋、炖菜、烧麦、干烧鱼(第3页)

 烧麦的馅料也是关键。通常以肉类为主，如猪肉、羊肉等，搭配上葱姜蒜等调料，再加上适量的蔬菜和香油，搅拌均匀。将馅料包入面皮中，捏成石榴状的造型，既美观又实用。
 

 蒸制烧麦时，要掌握好火候和时间。火候过大，烧麦容易破皮；火候过小，则烧麦不熟。蒸好的烧麦，皮薄透明，馅料鲜香多汁，咬上一口，满嘴留香。
 

 侯记烧麦不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它代表着双桥区人民对美食的追求和对传统技艺的坚守。
 

 干烧鱼：鲜香浓郁的味觉盛宴
 

 碧峰门干烧鱼制作技艺是双桥区特色美食的典型代表。其制作的干烧鱼在选料、烹饪手法和调味上都有独特之处，口感鲜美，令人回味无穷。
 

 选料时，通常选用新鲜的活鱼，如草鱼、鲤鱼等。将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，以便入味。烹饪手法上，先将鱼煎至两面金黄，这一步需要掌握好火候，使鱼的外皮酥脆，内部鲜嫩。
 

 调味是干烧鱼的关键。加入适量的豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油等调料，炒出香味后，加入适量的水，小火慢炖。在炖煮过程中，调料的味道充分融入鱼中，使鱼的味道更加浓郁。最后大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在鱼身上。
 

 干烧鱼色泽红亮，味道鲜香浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。它是双桥区餐桌上的一道硬菜，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都备受青睐。
 

 五香豆豉、食醋、炖菜、烧麦、干烧鱼，这五道承德双桥区的非遗美食，每一道都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的地域特色。它们不仅是美食，更是双桥区历史文化的传承者，在岁月的长河中，继续散发着迷人的魅力，让人们在品尝美食的同时，感受到双桥区文化的博大精深。