第189章 ,/.(第3页)

 此时的泥炉已经生火，上面放着一个大铁锅，嗯，没看错，这就是家里灶台上的锅。

 锅里已经开始冒热气了。

 方承枫拿掉上面的锅盖，只见一股香辣的香味从锅里升起，迅速的在摊位上散开来。

 锅里是半大锅已经煮好的田螺，有人好奇田螺这玩意不是夏天吃的吗？

 其实不然，夏天的确是吃田螺的季节，但是冬天也是。

 夏天是田螺繁殖旺盛季节，但是肚子里好多仔，影响口感。

 而且捉来吃了，田螺不能正常产仔，到时候野外的田螺会越来越少的，想吃都没有。

 这边的说法就是夏天的田螺忙着产籽，摄入的泥沙和水藻较多，腥味比较重。

 但是到了晚秋，田螺开始冬眠，进食少，比较干净。

 这玩意捕捞不难，就是加工太麻烦了，捞起来光是清水养都要养几天。

 你以为就结束了？早着呢，养好的田螺还要翻搓，这样可以搓掉田螺螺壳上的淤泥。

 这个过程重复几遍，田螺才会特别干净，才能拿来食用。

 之后要做成美食，还要把田螺尾部一个个敲掉尖尖的壳尾，这样不仅好把田螺肉煮熟，还可以煮出田螺壳里的一些脏东西。

 来回换水煮几次，这样才算干净了。

 之后就是加上最后加上蒜葱等配料，小火慢炖，那香味，谁闻到了都要看几眼。

 还有个好处就是这玩意不吸油，只要在煮好的锅里放点猪油，那么整个锅里都飘满了油。

 不知道的认为老板大方，舍得放油呢？

 紧挨着田螺的仍然是一个泥炉，这个方承枫打算用来做爆米花的，冬天和爆米花绝配。

 方家也是下了血本了，这年头，不管是油、调料、糖可都是奢侈品，甚至连盐都是。

 后世工业化的盐便宜的时候只要一块钱一大袋，现在可不是，盐业现在可没放开，现在的盐和古代比也便宜不了多少。