第189章 ,/.

赵氏带着李言念准备到县里街上买些东西，主要是酿酒的一些原料。

 这次赵氏想酿的酒叫梨花春，用黍米酿出，中途加入梨花一起发酵。

 现在正是梨花开的季节，这酒也是顺应时节了。

 这个时代的酒，单纯就是谷物加酒母酿制而成，未经蒸馏，成酒周期短，酒精含量也不高。

 后世那种清澈透亮的烈性白酒，要到元代之后蒸馏提纯技术成熟了，才会出现。

 所以，诗当中的‘会须一饮三百杯’也可能是真实的，只要是胃容量足够，人人都可能成为酒仙。

 两人到街上的粮店，买好一些黍米和酒曲，然后回家准备酿酒。

 虽说家里没有酒坊中那些专业的工具，但酿一些简单的酒还是可以的。

 回家之后，先把黍米清洗一遍，用水浸泡一个时辰，然后上锅去蒸，同时用棍子在上面插几下，好能够快速蒸熟。

 蒸熟之后晾凉，用白开水冲淋，之后放到一个大缸中。

 买回来的酒曲磨的粉碎，加水融合，倒入缸中全部搅拌融合在一起。

 盖上一个透气的竹盖，放在缸上，还盖上一层棉被，保持通风以及合适的温度。

 赵氏忙着酿酒的各种工序，还给李言念解释：“这样基本就差不多了，之后每天来给他搅拌一下，然后中途要加入梨花熬的水，转到陶罐中，个把月之后就成了。”

 “除了这梨花春，还有很多，像竹叶春，松醪（lao）春这些都是差不多的做法。”

 “还有葡萄酒什么的，只是现在也不是葡萄的季节，做不了。”

 李言念也全程参与这次的酿酒，所有的操作细节注意事项，赵氏全都教过他。

 基本将所有工作都做完，赵氏看着已经做好的所有步骤，心中有满满的成就感。

 她对李言念继续说：“还有一天可酿成的酒称为醴（li），‘小人之交甘若醴’的醴。比醴稍加醇厚的酒叫醪，历时较长，经过多次加工的酒叫酎（zhou）。”

 “宪宗元和年间，有一种名为‘换骨醪’的美酒，被视为最高档的贡品酒。”