第134章 佛跳墙（下）(第2页)

 幸平创真过来碰了碰沈墨的胳膊：“能整一份成品给我们尝尝不？” 

 沈墨闻言转头看向众人，结果看到的是一双双渴望的眼睛，无奈答应了下来：“行呗，反正说是一共出席52人，我这有60份汤，那就做上三份大家尝尝哈。” 

 拿过佛跳墙要用到的食材，沈墨取出了三份，一共十种食材。 

 沈墨一边处理一边介绍道：“其实这最后入汤的食材是可以改的，不过最基础的鲍参翅肚西样不变，你们看，这就是鲍鱼、辽参、鱼翅和鱼肚，其他的我还选择了花菇、鸽子蛋、蹄筋、瑶柱、鱼唇和火腿。” 

 “好家伙，这一份可不便宜啊。”出身平民餐馆的幸平创真忍不住感叹道。 

 “可不是吗。”沈墨随口附和了一句，接着解说道，“我之前说过，有味者出，无味者入，所以最后入汤的这些食材基本上都选择都是本身风味不重的，只是这道菜不加盐，所以我最后选了火腿，借一点咸味出来。” 

 这些食材都己经处理干净了，锅里烧水，加葱姜和料酒，食材轮流下锅焯个不到半分钟的水去去腥，放进用竹子编成的小笼里固定，等砂锅里的汤烧开之后加鱼露调味，少许老抽加深一点颜色，把食材下入汤中炖煮入味。 

 其实首接炖也是可以的，沈墨把各种食材分别固定是为了方便最后出锅之后的摆盘，如果不介意这个的话首接把食材扔里面，煮熟入味首接吃就行了。 

 小火最后炖了半小时，注意这个也得是小火，火稍微大点这里面有几种食材都容易给煮化了。 

 出锅，把一个个竹笼捞出，把食材一层层整齐码在之前订制的，写着【佛跳墙】的小砂锅中，整整齐齐刚好放三份，最后把汤浇在三个砂锅中，佛跳墙就算是完成了。 

 二话没说，沈墨先夹起一块鲍鱼送入口中，极致的鲜美，甚至让沈墨自己都失神了片刻，因为大量含有胶质的食材，这道菜是自来芡，并不需要手动勾芡，浓稠的汤汁就己经稳稳挂在了食材上，吃进嘴里时甚至能感到有些粘嘴，这也意味着这么多种食材的精华己经全都融入到这锅汤里了。