第170章 爆炒腰花(第2页)

 “这就是不得不佩服中餐厨师的地方啊。”城一郎说道，“就那么一把刀，就可以胜任西餐厨师多把刀的不同功能。” 

 另一半的腰子也同样的操作，随后就可以开始切腰花了。 

 第一步是片刀，其实就是斜坡刀，每一刀都下刀至腰子肉的三分之二处，每刀之间间隔个七八毫米左右的样子。 

 “刚才的斜刀的这一步，术语叫片腰子，接下来一步要首刀，有两种刀法，一种切腰子一种打腰子，我估摸着师父他要打腰子了。”沈墨跟旁边几人解释着。 

 仿佛是在配合沈墨的解释，陈立新开始了下一个步骤，竟然是首上首下得剁起了腰子。 

 除了原本就掌握这项技术的沈墨之外，还是城一郎最先反应了过来：“这…刀没有剁在案板上的声音，所以其实没剁透？” 

 幸平创真张大了嘴巴：“这不太可能吧，陈师傅他下刀的速度那么快，怎么可能每一刀都能控制得不剁透？” 

 沈墨神秘兮兮得笑了一下，起身来到厨房，陈立新此时己经剁好了一半腰子，随手切成几个长方形的条状放在一旁备用，沈墨洗洗手拿了一片走回了餐桌边。 

 “这可不仅仅是没剁透那么简单啊。”沈墨先揪着一角晃了晃，示意这个腰子并没有被剁透，随后翻了过来，把没有刀花的那一面展示给几人看。 

 城一郎在沈墨把刀翻过来的一瞬间己经开始摇头了：“要是切的话我还能做到，但是剁的话…我可能也做不到这个程度。” 

 幸平创真趴过来，凑近了认真研究一番，惊叹着：“这就是艺术品啊我去！” 

 唯独北井大吾有些疑惑，不太好意思得问道：“额，发生什么事了？” 

 幸平创真替沈墨解释道：“你看这个背面，原本应该是很光滑的，但现在有一道一道的条纹。” 

 北井大吾点头示意自己看到了，幸平创真继续说道：“也就是刚才陈师傅剁下去的时候，每一刀都停在了在背面都留下了刀印，却没有把腰子剁透的位置，这要是切也就罢了，刚才陈师傅是速度那么快得剁了一排刀过去啊。”