第183章 大救驾

 其实对沈墨来说，知道师父做的是什么菜之后，就没有那么感兴趣了，目光投向了另一边的那位云省的厨师。本文搜：看书屋  免费阅读 

 另一边，田所惠也凑到了沈墨的另一边，指了指那位厨师正在处理的食材向沈墨问道：“沈墨君，那个白色的是什么啊？” 

 “既然是要做滇菜的话，十有八九是饵块吧。”沈墨若有所思，“其实就是大米年糕，普通年糕是用糯米捶打的嘛，这个是大米制成的。” 

 “原来如此。”田所惠若有所思，“但是大米的粘性没法和糯米比啊，真的可以这么做嘛？” 

 “可以的。”沈墨点了点头，“说实话，我觉得还蛮好吃的，和糯米年糕比起来，米香更加浓郁，不过就像你说的，这种食材对原料的大米要求比较高，需要品质较好，淀粉含量较高的大米。” 

 和陈立新相同，这位厨师同样使用到了里脊肉，饵块切成菱形片，肉切薄片并用盐和湿淀粉腌制，火腿切薄片，番茄切小块，菠菜洗净后焯水切段，备菜就算是完成了。 

 至此，沈墨己经认出了这道菜，他前世是去过云省调研美食的，这道菜应该是腾冲的一道特色美食，名字也很有意思，叫大救驾。 

 在听到这个名字之后，田所惠果然表达了疑惑，并不理解这个名字到底是什么含义。 

 “据传，在明末清初，吴三桂率清军追击明朝永历皇帝，永历皇帝逃至滇西的腾冲。当时，皇帝疲惫饥饿，当地村民便用手中的食材炒制了一盘饵块献给皇帝。永历皇帝食用后非常满意，称赞这道菜真的是救了朕的大驾，因此这道菜被命名为大救驾了”沈墨说道，“确实蛮好吃的，而且烹饪起来并不困难，是一道很家常的美食。” 

 接下来就是炒料了，这位师傅是选择把几种食材分别过油炒一遍的。 

 锅里加猪油，把饵块、肉片、鸡蛋分别下锅炒熟。 

 这边他炒着呢，沈墨的注意力又被幸平创真喊了过来，看向了自己师父的烹饪。 

 “沈墨，刚才陈师傅在腌肉的时候，还加了盐和生抽，你不是说这是道酸甜口的菜吗？”幸平创真问道。 

 原来陈立新在切好了肉和苹果之后，在肉里加了盐、料酒、生抽，自己少量的一点点味精进行了腌制。