第199章 莳萝蛤蜊黄油银鳕鱼(第2页)

 不过趁着爱丽丝回答问题的功夫，黑木场凉在后面己经把那份鱼给吃完了，爱丽丝再一回头只看见一个空盘子和正在回味的黑木场凉，两人当场又闹了起来。 

 沈墨确实依旧在品味黑木场凉的这道菜，应该说这个莳萝油的加入，让原本鲜香咸的蛤蜊黄油汁更上了一个层次，完美中和了这酱汁里略微油腻的口感和淡淡的腥味，虽说银鳕鱼本身的腥味就不算重，但再搭配上蛤蜊汁，这道菜里并非没有腥味，结果就这么几滴油竟然就解决了这个问题。 

 “话说回来啊，你刚才说这种精油可以用来调理肠胃。”沈墨突发奇想，“那这算不算是一种药膳啊。” 

 另一边，争执完的两人己经开始了讨论起了沈墨这道菜。 

 “这叫锅塌是吗…”刚才通过转播和翻译听了现场解说的爱丽丝还是开口问道，见沈墨点头确认之后颇感兴趣，“好精致的做法啊，说实话，沈墨君你真的是一遍一遍打破我对中餐的各种刻板印象。” 

 黑木场凉确实没那么多感慨，他的主要心思还在这道菜上：“急用打蛋糊时形成的空气泡，在最后塌的时候吸收锅里的汤汁来进行调味，这种神奇的做法到底是怎么想出来的啊。” 

 爱丽丝同学赞叹：“而且为了让口感更细腻，还要在蛋糊里加面粉，让大气泡变成小气泡以提升这道菜的口感，所以我刚才才说这种做法精致，它不是一下就能想到的，是需要一名甚至多名厨师不断尝试总结才能完成的烹饪技巧。” 

 “这个倒是真的。”沈墨在一旁说道，“如果没有人讲解着注意事项，哪怕只是看一遍也很容易翻车，这种做菜的技法并不是那么容易掌握的，所以其实并不太建议没有烹饪经验的新手去尝试，这道菜对油温，对调味，以及对食材的把控都有着一定的要求。” 

 “但是我很感兴趣啊，而且这个蛋糊，我觉得用分子料理的方式进一步细化，可能口感可以更加绵密…”爱丽丝己经开始了畅想。