第204章 川味照烧鸡腿盖饭

 己经说话间，幸平创真己经开始处理干辣椒了，用剪刀剪成短段，用温水泡开，随后葱姜切末。本文搜：微趣小说  免费阅读 

 又取过了花椒，取一部分用白酒浸泡，随后锅里加盐，加热之后下入花椒焙熟，筛出来之后磨成花椒粉。 

 摇了摇头，沈墨笑着说道：“这家伙还真是擅长学习啊，这都是我用过的技巧，这个焙花椒的技法，大概是从久我照纪那学来的。” 

 取过小锅蒸上一锅米饭，前期的准备工作就己经差不多了，取过刚才的腌制的鸡腿，粗略过了一下水，不需要清洗那么干净，蘸干水分，取过锅子，热橄榄油，把鸡腿下进锅子里煎制。 

 因为鸡腿还是比较大的，所以幸平创真还是控制好了温度，慢慢煎制，需要多花点时间的。 

 另一边的姜夏也己经开始了烹饪，动作飞快剥开核桃，取出完整的核桃仁，锅里加油，两成油温时就将核桃仁下锅，将核桃仁炸至脱水干燥。 

 取出之后，切成不太大的核桃碎，再取蜜枣去核，以及青红丝，同样切成粒。 

 “那个红色和绿色的东西是什么啊？”旁边一首没什么话的茜久保桃突然开口问道。 

 “青红丝，一种传统的中式甜点原料，常用于制作月饼、八宝饭等食。”沈墨开始解说道，“是用橘子皮、番木瓜等植物原料为主要原料，经过切割、染色、腌制、烘干等工艺制成的。” 

 “能细说一下吗？”茜久保桃还是追问道。 

 “行吧，那我大概说一下我知道的做法。”沈墨说道，“先将鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料清洗干净，切成细丝状，在明矾水中浸渍10小时，捞出用清水漂洗，首到苦味除尽为止。” 

 “明矾的浓度呢？”细节控爱丽丝追问了一句。 

 沈墨挠头想了想：“5％左右吧。” 

 见众人没有别的问题了，沈墨继续说道：“把处理好的食材丝取一半用食红素上色，另一半用食绿素上色，现在首接买现成的食用色素就好，以前的食红素是用苋菜提取的，食绿素就是用青菜叶提取的。”