第255章 粉蒸肉（上）(第2页)

 粉丝哥捅了捅身边的文泉：“泉哥，你知道这个问题的答案不？” 

 文泉摇了摇头：“我和这群专业厨师们比起来，也只是个烹饪爱好者，哪会知道这种事啊，不过我隐约听说过，这个粉蒸肉好像是赣菜？” 

 两人的交谈也没有压低声音，被第一排的魏会长听了去，老魏回头看了一眼刚才在说话的年轻人，随后开口在首播间里说了起来：“我刚才听到有现场观众议论，这个粉蒸肉是一道赣菜，也就是江西菜，这个说法也对，也不对。” 

 这位魏会长之前不管是在首播里，还是颁奖仪式上都露过脸，文泉自然是认识的，现在发现自己的发言被这么个大人物听到了，还加以点评，文泉感觉脸上都有些烧烧的。 

 “说对，是因为赣菜里确实有这道菜，还且还有一种主流的说法，认为粉蒸肉这道菜就是起源于江西，其依据是清代的袁枚所著《随园食单》里就有这道菜的记载，而那文中明确说了这是一道江西菜。”显然，魏会长也是个爱读书的，“不过这个说法咱们也暂时存疑，因为袁枚只说了这是一道江西菜，却没有说这道菜起源自江西。” 

 台上师徒二人的动作就仿佛是台子中央立着一面镜子，竟然是几乎完全同步，刚才魏会长解说的时候，两人己经将中五花切成了大约七毫米宽的肉片，放在了旁边的碗里，接着切了些葱姜丝加入碗中，接着开始调味。 

 “我记得咱们建国前吧，魔都那边有个期刊叫《联机》，有文章考据过这道粉蒸肉，那篇文章认为这道菜起源于川鄂地区，不过随着交流，各个地方都出现了这道菜。”魏会长还在接着讲故事，“而鲁菜的老菜谱里，我们也能明确看到这道菜，不过菜名叫做【荷叶肉】，因为和粉蒸肉做法类似，所以现在统一都叫做粉蒸肉了。” 

 而台上，师徒两人己经调好了味，在肉里加入了五香粉、白糖、生抽、料酒、香油、甜面酱和蚝油，用手抓匀之后，再加入一些老抽加深一下颜色，再次抓匀之后，就可以进行腌制了。