第286章 干炒辣子鸡(第2页)

 闻言吉野悠姬兴奋得叫了一声，跑下楼去杀鸡了。 

 沈墨这边，还在对刀做着细致的检查，打开屋里桌上的台灯，对光观察刃口无断续反光，斩骨区刃线略宽于切配区，种种迹象都表明今天的开刃非常成功。 

 让江南帮忙悬空拿一张纸巾，单手不灰，只是压割，就把这张纸切成了两半，锋利度也没啥问题了。 

 至于强度，反正一会要做鸡肉，斩一下鸡骨，试试就知道了。 

 看着沈墨对这把刀爱不释手的样子，姜夏撇了撇嘴：“我师父怎么就不这样呢，回去我得高情商提醒一下了。” 

 而一旁的江南也点了点头，似乎己经开始盘算怎么开口了。 

 林瑾是能听懂日语的，所以自然知道沈墨晚上是要做鸡肉的，想了想之后问道：“你要做的是…干炒辣子鸡？” 

 “对咯，这也是和鲁省名菜了。”沈墨说道，“辣子鸡的做法有很多，每个地方都不一样，我今天要做的，就是鲁菜的版本了。” 

 几人又聊了聊，等到差不多该去准备晚饭的时间，几人走下了楼，果然啊，前一天早上自己回归极星寮时的阵容几乎又凑齐了，明显是听说了今天晚上沈墨要亲自下厨的消息，纷纷赶了过来。 

 沈墨也是轻轻一笑，今天心情好，就好好露一手吧。 

 走进厨房，吉野悠姬早就己经杀好了鸡，而且放血掏空内脏的工作都己经完成了，就等着沈墨下厨了。 

 其余配菜也不复杂，作为一个常驻有沈墨、久我照纪和美代子三个中餐厨师的极星寮，这些配菜自然是不难凑齐的。 

 首先自然是经典的葱姜蒜，还有洋葱、芹菜、红辣椒、干辣椒、花椒，以及陈皮、桂皮、白芷、八角、丁香组成的经典五香料。 

 起锅先烧一点水，把五香料入水少煮个一两分钟，毕竟没有提前浸泡，这样能够更加出味，之后就把五香料和热水一起倒在碗中泡着就好。 

 接着开始处理整鸡，基本上随着刀刃轻轻划过，都没感觉到什么阻力，鸡腿鸡翅就被卸了下来，接着把鸡尾尖、鸡嘴、翅尖和爪尖切下，随后就是把鸡剁成首径两公分左右大小的鸡块。