第312章 纳豆(第2页)

 “好啦好啦！挤得他们都吃不了饭啦！”还得是一色慧，及时站出来管理着秩序，“都各回各屋吧，让他们早点吃完就早点休息吧，今天还有比赛呢。” 

 闻言，众人都开始陆续往门外走去，不过被人群裹挟着一起往外走的丸井善二还是发出了悲鸣：“可是这就是我的房间啊！” 

 很快，房间里就只剩下今天参加了比赛的一众人了，沈墨也趁机赶紧把面前小碟子里己经搅拌好的纳豆推到了江南面前。 

 倒不是榊凉子的手艺有什么问题，只是沈墨确实说不上喜欢吃纳豆，这一桌子还有那么多好吃的呢，何必要这么为难自己。 

 不过江南倒是对这个纳豆表现出了一定的兴趣，明显之前也是有所耳闻的，端起小碟子，用筷子挑起拉着丝的纳豆，凑到鼻尖闻了闻。 

 “嗯，发酵的臭味，这倒是正常的。”江南眉头都不皱一下的，发酵的风味对厨师来说，也确实是司空见惯了，“不过还略带一丝酱香，甚至于可以说是带有一点点刚磨出来的咖啡豆的香味？” 

 沈墨也不太明白他是怎么闻出来的，酱香他可以理解，大豆发酵嘛，酱油也是这么来的，只不过在具体操作上有所不同，不过这个酱香就是大豆发酵时产生的香味，但这个咖啡味是怎么来的呢？ 

 把一筷子纳豆送入口中，江南认真咀嚼品尝着，片刻后有些意外得说道：“没想到，这个味道我还蛮能接受的。” 

 沈墨吃过自然是没什么好奇的，但旁边的林瑾和姜夏都催着江南赶快说说这道菜的风味。 

 江南又挑了一些送入口中，随后说道：“刚入口有一点微微的咸味和甜味，随后发酵产生的苦味和酸臭味才渐渐浮现，应该说制作这个纳豆的人手艺很好啊，让这种苦涩和酸臭味成功变成了风味的一部分，入口并不会有觉得十分不适的感觉。” 

 又咂了咂嘴，江南继续说道：“发酵过程中分解出来的谷氨酸之类的氨基酸，提供了类似酱油的鲜味，大豆本身的豆香味也有保留，单从这一方面来说，有点类似于不加辣的豆豉。”