第321章 八宝布袋鸡(第2页)

 依旧是过清水洗一下，冲干净鸡身上残留的血沫，放在一旁的深汤碗鸡备用即可。 

 再热锅，锅里倒入之前做好的清汤，还是经典老三样，葱椒料酒、盐和味精进行调味，之后倒进刚才放着鸡的汤碗中。 

 再加葱姜，首接上锅开始了蒸制，因为小鸡很嫩，所以蒸上个不到半小时就差不多了，如果买来的鸡很老的话，就得延长蒸制的时间了。 

 与此同时，沈墨还顺便准备了几根菜心，锅里热汤，菜心下锅焯熟，再拿过一块鸡蛋干，切成羽毛片，放在旁边备用。 

 现在还有些时间，沈墨看了看桌子上剩余的食材，首接拿出了刚才从食材库里拿出来的一张死面饼，嘿嘿一笑。 

 他之前就猜到了馅料可能会稍微多上一点，所以此时把饼子用微波炉一打，自己则是把刚才没用完的八宝馅再次下锅，加了些盐和酱油炒香。 

 等到饼子被加热好了之后，沈墨把饼子摊开在一个大盘子上，把馅料倒在饼子上一卷，美美吃了起来。 

 该说不说，这些个食材组成的馅料用来卷饼，确实有些奢侈了，沈墨平时自己做卷饼吃的时候也不会这样加料，不过现在嘛，只是为了不浪费食材的不得己之举，绝对不是因为沈墨馋了，来之前那顿寿司有点没吃饱之类的原因。 

 旁边锅里还热着刚才焯青菜时的清汤，加了些盐调了个口，沈墨首接一口饼一口汤，有吃有喝了起来。 

 这其实也是厨师的一种福利吧，一些边角料完全可以在后厨自己消化掉，看起来沈墨我不是第一次做这种事了，干起来轻车熟路。 

 现场毕竟都算是专业厨师，对沈墨这种行为也都见怪不怪，司瑛士还指了指盘中，在切鸡卷时切下来的两头说道：“法餐术语里，这个部分叫做【decoupes】，如果翻译过来的话应该叫【切割余料】，也就是边角料，不过也有厨师喜欢称之为【chef piece】，专供厨师品尝的部位。”