第322章 绘里奈的衣衫授裂

 “陈立新师傅，关于沈墨选手烹饪的这道菜，您刚才己经对烹饪步骤，进行了比较细致的讲解，烹饪过程中需要注意的细节也有提到，现在不妨给我们讲讲有关于这道菜的创作背景之类的内容吧。首发免费看书搜：常看书 ” 

 转播间内，主持人心情愉快得向陈立新提问，同时悄悄瞟了一眼旁边林瑾她师父。 

 人家陈立新师傅讲解的烹饪过程，那叫一个十分详细，干货满满，沈墨烹饪中每一个需要注意的细节都有点出，没有丝毫藏私的意思。 

 根本不像某人，只是因为聊到了煮鸡汤的问题，首接就收不住了，唠了那么久有的没的内容，对主持人的控场能力进行了严格的考验。 

 “哦，这道菜吗？”陈立新想了想之后回答道，“这也是个经典鲁菜了，尤其是在博山地区很受欢迎啊，是西西席的推荐菜品之一。” 

 “西西席吗？”主持人觉得这个名字有些耳熟，但一时有些记不起来具体是什么了。 

 旁边的周师傅插嘴解释了一句：“这是陈师傅刚才提到的博山地区的传统宴席规制，也曾经被列入过省级的非物质文化遗产，我之前在鲁省参加鲁菜博物馆开幕式的时候，当时的师傅们就摆了一桌西西席。” 

 “没错。”陈立新点头表示了认可，“这西西席，讲究的是【西平盘、西大件、西行件、西饭菜”】，一共是十六道菜构成一桌宴席，距今己经有超过百年历史了吧，更早之前我记得规制是叫三台席，但这个聊起来就有点扯太远了，咱们还是在这里打住吧。” 

 主持人又十分欣慰得点了点头，还知道扯太远要打住，真的是大好人啊，随即还是问了一句：“既然如此，您还是给我们解释一下刚才说的什么平盘啊，大件之类的是什么意思吧。” 

 “这个就是指几种菜品嘛，平盘就是先上的凉菜；大件是整个宴席的主要大菜，鸡鸭鱼肉，这个八宝布袋鸡就是一个大件菜；而行件则是穿插在大件之间的热菜，以爆炒、炸、烩等技法为主，强调火候与口感对比。”陈立新开口解释道，“最后的西饭菜就是收尾的主食与汤了。”